Trước đây Giadinh.Top đã giới thiệu với các bạn cách kho cá ngon. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá lóc. Cá lóc kho tộ vốn là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Với hướng dẫn này bạn sẽ dễ dàng thực hiện để có được món cá lóc kho thơm ngon đủ vị mà không quá khó để thực hiện.
Cá lóc là tên gọi của người miền Nam ở miền Bắc gọi là cá quả Đây là loại cá ít xương nhiều thịt và có hương vị thơm mùi nên được nhiều người ưa thích.
Để thực hiện món cá lóc kho chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Một con cá lóc từ 500 đến 700 gram. Nếu mua được cá lóc đồng thì rất tốt vì thịt cá lóc đồng vừa thơm ngon lại không phải là loại cá nuôi công nghiệp
- 200 gam thịt ba chỉ
- Hành lá, ớt chỉ thiên 4,5 quả, ớt ngọt màu đỏ hoặc xanh mỗi loại một quả
- Một nhánh giiềng, 1 nhánh gừng, rau mùi và các gia vị như hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và nước hàng. Nước hàng sẽ giúp món cá kho của bạn có màu vàng trông sẽ đẹp mắt hơn.
Phần chuẩn bị nguyên liệu đã xong. Bây giờ chúng ta bắt đầu bắt tay vào các bước làm món cá lóc kho tộ
Cách kho cá lóc
Trước khi bắt đầu chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu
Với giềng và gừng tươi các bạn gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó thái sợi vừa với gừng, còn giềng thì cắt lát tròn và mỏng khoảng 0,5 cm
Cá lóc bạn đánh vẩy, làm sạch và rửa qua với dung dịch nước muối ngâm với gừng băm nhỏ để giúp thịt cá được sạch và trắng cũng như săn chắc hơn. Đây là 1 mẹo để cách kho cá lóc của bạn trở nên hoàn hảo hơn.
Tiếp theo bạn dùng dao nhỏ cắt lát cá thành các khúc dài khoảng 2 đến 3 cm rồi cho vào trong nồi ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm cùng vài sợi gừng và dầu ăn để cá được ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ làm sạch và thái miếng dài theo thớ
Ớt làm sạch bỏ cuống và để nguyên cả quả
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Rau mùi rửa sạch, ớt ngọt bỏ hạt, bỏ cuống.
Tiến hành kho
Bạn xếp cá vào nồi sau đó đổ một lượng nước vừa phải đến khi mức nước săm sắp với lượng cá ở trong nồi
Sau đó cho nước hàng cộng với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu sao cho món cá của bạn không quá nhạt cũng không quá mặn
Tiếp tục cho một thìa dầu ăn vào rồi xếp các lát giiềng đã thái lát ở bên trên vào, xếp thịt ba chỉ lên trên cùng với ớt.
Sau đó đậy nắp đun sôi với mức lửa nhỏ liu riu từ 30 đến 50 phút. Chú ý khi lượng nước gần cạn thì cho thêm ớt ngọt vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa. Lúc này bạn có thể tắt bếp và rắc hành lá thái nhỏ lên trên là bạn đã hoàn thành cách kho cá lóc với hương vị thơm ngon rồi.
Yêu cầu của món cá lóc kho
Món cá lóc kho ngon và đúng chuẩn cần đạt được màu vàng cánh gián đẹp mắt. Nước cá kho đặc và béo ngậy, vừa ăn. Lượng nước kho không quá nhiều cũng không quá ít. Nước cá kho bạn có thể dùng để chấm rau luộc cũng rất ngon
Thịt cá kho phải ngấm đều gia vị, khi ăn có mùi thơm, thịt cá săn chắc có vị cay cay, ngọt ngọt. Nếu ăn được cùng với giềng thì có hương vị rất bùi
Nếu bạn là người cầu kỳ hơn thì có thể trang trí đĩa cá kho của mình với các miếng ớt ngọt cắt hình hoa, rắc thêm hạt tiêu lên trên cùng vài cọng rau mùi là đĩa cá kho của bạn sẽ rất bắt mắt
Chúc các bạn thành công với món cá lóc kho tộ này nhé!
