Bánh gạo cay (hay còn gọi là Tokbokki) là món ăn rất đặc trưng của văn hóa Hàn Quốc. Món bánh gạo cay đã được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây và đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của mọi người. Sau đây là công thức và cách làm bánh gạo cay sao cho ngon thơm, cay đúng điệu Hàn Quốc dành cho bạn trổ tài “dao thớt” của mình tại nhà đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh gạo cay gồm có:
- Bột gạo: 300gr
- Tương ớt Gochujang của Hàn Quốc: 3 muỗng
- Ớt bột: 1 muỗng
- Nước lọc: 350ml
- Tỏi: 1 củ
- Hành boa rô: 1 cây
- Mè rang: 2 muỗng
- Hạt nêm, nước tương, đường, muối và dầu ăn.
Cách làm bánh gạo cay gồm các bước như sau:
Làm bánh gạo
Cho 300gr bột gạo vào tô, cho thêm 350ml nước lọc và một chút xíu muối vào trộn đều. Nhào thật kỹ và đều tay sao cho bột không bị vón cục, khi thấy bột mịn là được.
Sau khi nhào bột xong, bạn cho bột vào xửng hấp để hấp chín. Thời gian hấp khoảng 20 phút thì tắt bếp, để nguội. Lưu ý là bạn nên lót trên nắp xửng bằng 1 cái khăn để nước không nhỏ vào bột.
Khi bột đã hấp chín và nguội, bạn thu được thành phẩm là 1 tảng bánh gạo to. Tiếp tục dùng tay nhào bánh gạo thêm một lần nữa (khoảng 5 phút là được). Tiếp theo, chia bánh gạo thành từng phần nhỏ rồi lăn bánh gạo thành hình cây thon dài. Tiếp nữa, dùng dao cắt bánh gạo thành khúc có độ dài bằng 2 đốt ngón tay nữa là xong.
Mẹo nhỏ dành cho bạn: Khi nhào bánh gạo, để cho bột bánh không dính tay, bạn nên dùng một chút xíu dầu ăn xoa đều lên tay và thớt để nhào bánh.
Làm bánh gạo cay
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ. Hành boa rô làm sạch, rửa sạch với nước rồi đem xắt thành lát mỏng, để riêng.
Lấy 1 cái tô cho 3 muỗng tương ớt Gochujang vào, thêm 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước lọc vào trộn đều sao cho đường và hạt nêm tan hoàn toàn là được.
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, đun cho dầu nóng già thì cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi phi dậy mùi thơm thì cho bánh gạo vào chiên sơ qua trong khoảng 2 phút. Tiếp nữa, cho hỗn hợp tương ớt Gochujang đã pha chế vào, tiếp tục đảo nhẹ và đều tay. Bạn nhớ đảo nhẹ tay để bánh gạo không bị nát nhé. Chiên khoảng 5 – 10 phút sao cho tương ớt bám đều vào bánh gạo và nước sốt đặc sánh lại thì tắt bếp.
Cho bánh gạo cay ra đĩa, cho thêm 1 muỗng mè rang và vài lát hành boa rô lên trên là có thể dùng được. Bánh gạo cay phải ăn nóng mới ngon.
Với cách làm bánh gạo cay kiểu Hàn Quốc đã giới thiệu trong bài viết này, sẽ giúp bạn có cơ hội trải nghiệm một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa.
