Chào cả nhà, lại là em đây ạ. Hôm nay em xin phép chia sẻ tiếp bánh phomai nướng. Kiểu bánh này thì chắc ai cũng quen, do nướng ở nhiệt độ cao nên bề ngoài ᴄʜáʏ bỏng nhưng bên trong lại mềm mềm, thơm thơm. Vốn dĩ phiên bản truyền thống đã rất xuất sắc rồi nhưng lần này em kết hợp với mochi dẻo dẻo và brownie đậm đà vị trà xanh, bởi em nghĩ: nấu nướng là không ngừng sáng tạo. Cảm thấy vẫn ổn áp, không có vấn đề gì về sức khoẻ nên em mạn phép chia sẻ ạ.

1639642811526410164

Ảnh minh họa

Công thức cho 1 bánh khuôn tròn 15cm

* Mochi

  • 80g bột nếp
  • 12g đường
  • 1 xíu muối
  • 120g nước

– Trộn đều rồi hấp hoặc cho vào lò vi sóng cho đến khi được hỗn hợp dẻo

– Rắc 1 lớp bột ngô lên đĩa rồi cho mochi lên, phủ 1 lớp bột ngô rồi dàn mochi thành hình tròn, đường kính khoảng 12-13cm

* Matcha brownie

  • 50g bột mì đa dụng
  • 10g bột trà xanh
  • 1/8 tsp bột nở
  • 1 xíu muối

–> trộn đều, rây mịn, được hỗn hợp A

  • 40g bơ nhạt
  • 70g socola trắng

–> đun chảy

Sau đó thêm 1 quả trứng, 50g đường, trộn đều, được hỗn hợp B

Đổ hỗn hợp B vào A và trộn đều

* Bột bánh phomai nướng

  • 135g kem phomai mềm
  • 35g đường
  • 1 lòng đỏ
  • 1 quả trứng to đánh tan
  • 80ml kem tươi
  • 4g bột bánh ngọt

Tán nhuyễn kem phomai và đường, rồi thêm trứng, khuấy cho thành hỗn hợp đồng nhất thì thêm kem tươi, bột bánh ngọt, khuấy cho thật mịn

 

1639642811122596248

Ảnh minh họa

Hoàn thiện bánh

– Chia hỗn hợp matcha brownie thành 2 phần. Đổ phần đầu vào khuôn rồi cho mochi lên và đổ phần matcha brownie còn lại lên. Cuối cùng đổ phần hỗn hợp phomai lên

– Nướng 220 độ, 30-35 phút

1639642812749806488

Ảnh minh họa

1639642812683964545

Ảnh minh họa

Chúc mọi người thành công!

Nguồn: Thảo Nguyên