Bánh trôi nước là một loại bánh mang nét đặc trưng rất riêng của miền đồng bằng Bắc Bộ. Bánh trôi nước thường được dùng để cúng ông bà tổ tiên trong dịp tết Hàn Thực. Bánh trôi nước mang đại ý như con cháu xum vầy và là lời cám ơn thành kính đến ông bà tổ tiên vì đã phù hộ cho con cháu. Cùng tìm hiểu cách làm bánh trôi nước dẻo thơm hương nếp quê, để chuẩn bị cho ngày tết Hàn Thực sắp tới.
Giải thích thêm một chút cho các bạn ở miền Nam để hiểu thêm về tết Hàn thực và tục lệ cúng bánh trôi nước vào ngày lễ này. Tết Hàn Thực chỉ thực sự phổ biến ở các tỉnh phía Bắc. Ở miền Nam hầu như rất ít người biết về ngày tết này. Cũng hầu như không có gia đình nào tham gia ngày tết này, ngoại trừ những gia đình có gốc Bắc (nhưng có một thực tế là hầu như người Bắc đã di cư vào Nam cũng theo phong tục trong Nam nên ngày tết Hàn Thực cũng dần bị bỏ qua). Đó là lí do ngày tết Hàn Thực không được phổ biến rộng rãi phía miền trong này.
Bánh trôi nước để cúng vào dịp tết Hàn Thực, về cơ bản có hình dáng bên ngoài giống bánh ít của miền Nam nhưng không phải là bánh ít nhé. Cũng có một số bạn sẽ nghĩ bánh trôi nước chính là chè trôi nước của miền Nam, nhưng cũng không phải luôn nhé. Bánh trôi nước của miền Bắc được nấu với nước để cho chín, nhưng khi ăn thì là ăn bánh khô, không có thêm nước đường ăn kèm như chè trôi nước.
Ngoài ra, nhân bánh trong chè trôi nước của miền Nam thường là nhân đậu xanh, có vị hơi mặn một chút. Còn nhân bánh trôi nước của miền Bắc thì thường là nhân ngọt với đường đỏ. Vậy là cũng đủ thông tin để các bạn phân biệt được rõ giữa 2 món ăn này nhé. Sự khác biệt về văn hóa ẩm thực giữa các vùng miền đúng là rất thú vị ah nha. Các bạn có công nhận như vậy không??
Không nói chuyện ngoài lề nữa, cùng quay trở lại với cách làm bánh trôi nước thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo nếp: 500gr
- Bột gạo tẻ: 50gr
- Đường đỏ (viên nhỏ): 100gr
- Dừa tươi (dừa bánh tẻ) : 1/2 trái
- Mè: 30gr
Nguyên liệu để làm bánh trôi nước tại nhà
Cách làm bánh trôi nước gồm các bước như sau:
Bước 1: chuẩn bị mè rang và dừa bào
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 30gr mè vào rang, đảo đều tay. Khi mè vàng và nổ tí tách là mè đã được rang chín, tắt bếp. Cho mè ra chén, để nguội.
Dừa bánh tẻ rửa sạch với nước đun sôi để nguội. Sau đó, để ráo và dùng dao bào bào dừa thành những sợi dài, mỏng. Để riêng
Bước 2: làm bột bánh trôi
Bạn lấy một cái tô to, cho bột nếp và bột gạo tẻ vào, trộn thật đều. Sau đó, bạn đổ nước từ từ vào. Vừa đổ nước, vừa khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn.
Sau khi khuấy cho bột tan hoàn toàn, bạn để tô nước nằm im nghỉ khoảng 3 tiếng để lắng bột. Lúc này, bột sẽ chia làm 2 phần: phần bột lắng dưới đáy tô và phần nước ở trên.
Bạn gạn bớt phần nước ở trên đi. Sau đó cho phần bột ở dưới tô vào một cái khăn có vải dày và buộc túm khăn lại bằng dây thun hoặc dây dù. Tiếp đó, dùng phần dây dù cột lại thành vòng và treo vòng này vào cái móc trên cao để treo khăn lên, thêm một cái thau phía dưới để hứng nước thấm ra. Cách này giúp bột róc nước nhanh.
Sau 1 tiếng, bạn kiểm tra bột trong khăn. Nếu bột đã róc nước, không dính tay và mịn là được. Lúc này, chúng ta đã bắt tay vào làm bánh trôi là được.
Bước 3: Nặn bánh trôi nước
Bạn lấy một ít bột sao cho vừa lòng bàn tay để nặn thành những viên bánh trôi vừa ăn. Dùng tay ấn chính giữa viên bột, cho một viên đường đỏ đã chuẩn bị sẵn vào. Tiếp đó, vê bột để làm tròn viên bánh để lấp kín lỗ chứa viên đường và ngăn không cho không khí vào. Bạn không nên vê viên bánh quá kỹ, làm vậy sẽ rất dễ bị vỡ bánh khi nấu chín.
Bật bếp, để lửa vừa, cho nồi nước lên đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho các viên bánh trôi vào, nhớ thật nhẹ tay nhé. Khi bánh trôi nổi lên, có nghĩa là bánh đã chín. Lúc này, bạn dùng rây vớt bánh ra, đem cho bánh vào tô nước sôi để nguội. Cách làm bánh trôi nước như này sẽ giúp cho bánh trôi săn và ít dính.
Cuối cùng, cho bánh ra đĩa, để nguội. Sau khi bánh nguội, bạn rắc mè rang và dừa bào lên trên mặt bánh và thưởng thức.
Bánh trôi nước cũng khá là dễ làm đúng không các bạn, chỉ có thời gian làm thì hơi lâu một chút và hơi có nhiều công đoạn một tí xíu. Nhưng để làm được mẻ bánh trôi nước ngon để dâng lên cúng ông bà tổ tiên, như là một cách thể hiện lòng thành kính của mình thì chịu khó một chút cũng không sao, các bạn nhỉ!
Chúc các bạn thành công khi thực hiện cách làm bánh trôi nước theo phương thức của Giadinh.Top
