Bún chả cá
Nguyên liệu:
– Xương cá cờ: 500g
– Cá bò gù: 500g
– Thịt cá cở: 300g
– Chả cá: 200g
– Sứa: 200g
– Nước dứa ép: 50 ml
– Đường, bột ngọt, cà chua
– Muối hột, nước mắm nhĩ
– Rau muống chẻ, bắp cải
– Hành tây, rau thơm
Cách làm:
Ninh xương cá cờ, cá bò gù làm nước dùng, nước sôi cho thịt cá vào. Trước khi dùng khoảng 15 phút nêm đường, bột ngọt, muối hột, nước mắm, cà chua và nước ép thơm vào. Cà chua xắt múi cau. Rau muống chẻ, rau thơm rửa sạch. Bắp cải bào sợi. Hành tây xắt ỉát mỏng.
Vớt cá ra, xé cá thành miếng. Chả cá xắt lát. Sứa trụng qua nước sôi.
Trụng bún cho vào tô. Xếp chả cá, thịt cá, sứa lên mặt tô. Chan nước dùng. Rắc hành tây và hành lá xắt nhuyễn lên trên. Dùng nóng với rau muống chẻ, bắp cài bào và rau thơm.
Nguyên liệu:
– Xương đuôi bò: 500g
– Chân giò lợn: 1 chiếc
– Thịt bò Nam (nạm bò tinh): 250g
– Bún (Sợi to): 1,5kg
– Hành tây: 01 cù
– Ớt bột chưng
– Chanh tươi, ớt tươi, hành là
– Rau sống: bắp chuối, giá sống, rau húng
– 1 thìa hạt điều lấy màu
– Sả: 4 củ
Cách làm:
Xương bò rửa sạch, chặt khúc, cho vào nói ninh dùng thêm gia vị và 2 củ sả. Nước sôi cho thịt bò vào chung, thịt bò gần được (chừng 10 phút) thì cho chân vào luộc chung.
