Thời gian tụ họp bạn bè sẽ thêm phần vui vẻ hơn nếu có thêm một vài món ăn làm mồi, lai rai cùng với vài ly bia nữa thì không còn gì tuyệt hơn nữa. Mới nghe thôi là đã thấy thích rồi. Vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm cá hấp bia lạ miệng, rất phù hợp cho những bữa cơm họp mặt vui vẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá hấp bia
- Cá lóc (còn gọi là cá quả): 1 con, nặng từ 1kg – 1.5kg là vừa. (Nếu không thích cá lóc, bạn có thể thay thế bằng cá trắm cỏ cũng được)
- Bia: 1 lon (hiệu nào cũng được, tùy theo ý thích của bạn)
- Cà chua: 2 trái
- Hành lá nguyên củ, cần tây và thì là.
- Cá trắm khúc to hoăc cá quả
- Gừng, tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ
- Tai chua: 2 lát
- Sả: 5 cây
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng, chanh: mỗi loại 1 trái
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
- Xửng hấp
Nguyên liệu để làm cá hấp bia cần có
Cách sơ chế nguyên liệu cho món cá hấp bia
Gừng, tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Để riêng từng loại.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, để riêng.
Hành lá, cần tây và thì là lặt sạch, rửa sạch và đem cắt khúc. Đầu hành sau khi rửa sạch thì đem chẻ làm 2, để riêng. Lấy một ít thì là băm nhỏ, để riêng để làm phần nước chấm ăn kèm.
Sả lột bỏ phần thân già bên ngoài, rửa sạch, để ráo. Lấy 1 cây sả đập dập, băm nhỏ, 4 cây còn lại chỉ đập dập, để riêng.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Ớt sừng rửa sạch, xắt thành sợi chỉ hoặc tỉa hoa đều được (tùy theo ý thích của bạn).
Cá làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem rửa kỹ lại với nước sạch. Lấy dao có mũi nhọn cứa dọc trên thân cá 2 – 3 đường để cho cá dễ ngấm gia vị khi ướp. Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1chút tiêu xay và 1 muỗng hành tím, tỏi, gừng, sả băm nhỏ. Tất cả trộn đều, sát đều lên da cá từ đầu tới đuôi, Ướp khoảng 45 phút – 1 tiếng là được.
Cách làm cá hấp bia thơm ngon như sau:
Hấp cá
Lấy 1 cái đĩa sâu lòng đủ để vừa hết mình cá, lót ở dưới đáy đĩa 2 lát tai chua, 4 cây sả đã đập dập, hành tây xắt sợi. Sau đó cho cá đã ướp và phần nước ướp lên trên.
Tiếp theo, khui bia đổ vào đĩa cá sao cho xâm xấp với phần thân sả ở dưới là được. Rồi đem đĩa cá bỏ vào xửng hấp, đậy nắp và cho lên bếp hấp với độ lửa vừa.
Khi thấy có khói bốc ra nghĩa là nước hấp đã sôi, cho tiếp hành lá, cần tây, thì là, cà chua và đầu hành lên trên mình cá rồi tiếp tục hấp thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.
Pha nước chấm
Cho 150ml nước sôi để nguội vào tô, cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng gừng, ớt, tỏi băm nhỏ vào, 1/2 muỗng thì là băm nhỏ, tất cả trộn đều, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn là xong. Cho ra chén đựng nước chấm, dọn lên ăn kèm cùng cá hấp bia. Món này dùng khi còn nóng rất ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm cá hấp bia ngay trong lần đầu tiên thực hiện nhé!
