Nhắc đến Hà Nội trong khía cạnh ẩm thực, người ta liên tưởng ngay đến món chả cá Lã Vọng đã và đang được rất nhiều người yêu thích. Cách làm chả cá không khó nhưng không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn biết cách thực hiện món ăn nổi tiếng trên, vậy hãy cùng Giadinh.Top tìm hiểu công thức thực hiện món ăn này ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá, bao gồm:
- Cá lăng: 1kg (hoặc có thể thay bằng cá thu, cá lóc, cá thác lác, cá tầm hoặc cá rô phi. Việc này vẫn đem lại món chả cá rất ngon)
- Hành tím: 05 củ
- Riềng: 40gr
- Rau thì là, hành lá mỗi thứ một ít.
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Bột nghệ: 1/4 muỗng
- Chanh: 1/3 trái
- Đậu phộng, bún, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
Sơ chế cá và nguyên liệu như sau:
Cá làm sạch, bỏ ruột và mang. Sau đó rửa thật kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng khăn vải để thấm khô mình cá, lóc thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn.
Lọc thịt cá ở hai bên sườn sao cho loại bỏ hết xương cá đi là tốt nhất. Nếu chưa chắc chắn, bạn nhớ kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại, gây hóc xương khi ăn nhé. Trong cách làm chả cá này, mỡ cá rất quan trọng, bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá. Theo khoa học đã chứng minh, mỡ cá ăn rất giàu chất béo tự nhiên và omega 3 tốt cho sức khỏe.
Tiếp theo, cho cá vào ướp với riềng, nghệ và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm (bạn có thể tùy ý nêm nếm theo ý thích). Để cá ngấm gia vị khoảng 45 phút – 1h đồng hồ.
Cách làm chả cá Lã Vọng như sau:
Bước 1: Nướng cá trên bếp than
Khi cá đã ướp đủ thời gian để ngấm gia vị, cho cá lên bếp than để nướng chín vàng cả hai mặt là được. Trong khi nướng, bạn nên phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt cá để giúp cá không bị khô và cứng.
Bước 2: Chiên cá
Bật bếp cho chảo nóng lên và cho mỡ cá vào, chiên cho chảy mỡ. Sau đó, đem đổ cá đã nướng chín vừa vàng hai mặt vào, đảo đều tay. Sau đó cho thêm rau thì là, hành lá vào đảo sơ qua rồi tắt bếp. Bạn thấy đấy, cách làm chả cá không hề cầu kỳ một chút nào, rất chi là đơn giản và dễ thực hiện vô cùng.
Món chả cá Lã vọng thường ăn kèm với bún, đậu phộng rang (để nguyên hạt không cần giã nhỏ) rất bén mùi, bén vị vô cùng. Ngoài ra, cũng rất nhiều người thích ăn chả cá Lã Vọng cùng với mắm tôm pha thêm chanh, đường rồi đánh bông lên cho sủi bọt là được.
Một bí kíp nhỏ mách thêm cho bạn đây, để giúp pha mắm tôm ngon là bạn cho thêm một chút xíu rượu trắng vào mắm tôm, rồi mang đi hấp cách thủy chừng 5 phút. Sau đó thì vắt chanh và cho thêm chút đường để đánh đều đến khi sủi bọt lên là ok.
Và bây giờ, còn chần chờ gì nữa, hãy hưởng dụng thành quả mà các bạn đã thực hiện với cách làm chả cá thôi nào, chúc các bạn ngon miệng!
