Hôm nay, chúng ta hãy hâm nóng căn bếp của mình bằng cách nhanh tay tìm hiểu và học cách làm chả cá thác lác sao cho ngon và đúng vị để chiêu đãi cả nhà. Bạn hãy yên tâm, công thức và cách làm của món chả cá thác lác vô cùng đơn giản, dễ làm, vô cùng phù hợp cho bạn trổ tài.
Nguyên liệu làm chả cá thác lác gồm có:
- Cá thác lác: 800gr
- Thịt băm: 200gr
- Mỡ heo: 200gr
- Trứng gà: 1 trái
- Bột năng: 2 muỗng
- Bột cà ri: 4 muỗng
- Thì là: 1 mớ
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.
Mách nhỏ dành cho bạn:
Để chả cá thác lác có độ kết dính cao và chả cá không bị khô cứng, bạn không thể không sử dụng bột năng. Vậy nên, nhớ đừng quên chuẩn bị sẵn bột năng cho món này nhé.
Cách làm chả cá thác lác như sau:
Thì là đem lặt bỏ lá già, héo hoặc bị hư rồi đem cắt bỏ rễ và rửa kỹ với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn xắt nhỏ thì là ra, chú ý xắt càng nhuyễn mịn càng tốt và để riêng.
Sơ chế cá thác lác
Cá thác lác mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn cho miếng cá thác lác lên thớt, dùng mũi dao nhọn rạch theo sống lưng của cá. Dùng mũi dao đẩy sâu vào để lạng hết phần thịt cá ra khỏi xương. Dùng muỗng để vét cho sạch hết phần thịt còn dính sót lại rồi cho 1/2 muỗng hạt nêm, trộn đều và để riêng.
Xay thịt
Mỡ heo rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem luộc mỡ heo cho thật chín rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh cho mỡ săn chắc và nhanh nguội. Tiếp nữa, bạn đem xắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ, để riêng.
Bước tiếp theo, bạn lấy 1 cái tô to, cho thịt cá thác lác, mỡ heo và thì là đã sơ chế vào, trộn tất cả lên và tán thịt sao cho thật đều tay. Bạn càng trộn và tán càng lâu thì chả cá sẽ càng ngon và dai hơn.
Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho thêm lòng trắng trứng, bột năng, bột cà ri, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng cafe tiêu xay vào cùng. Tất cả lại tiếp tục trộn đều và tán nhuyễn.
Nặn chả cá
Sau khi tán cho hỗn hợp nhuyễn mịn xong, bạn dùng tay nặn hỗn hợp thành từng viên tròn dẹt, có đường kính khoảng 10 – 15cm, để riêng.
Sau khi đã nặn xong chả cá, bật bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho 1 cái chảo sâu lòng lên bếp. Chờ cho chảo nóng thì bạn cho dầu vào, lượng dầu phải vừa đủ sao cho có thể chiên ngập mặt miếng chả cá. Khi dầu sôi, lần lượt cho chả cá vào chiên cho chín vàng 2 mặt.
Thưởng thức
Khi chả cá thác lác đã chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. Chỉ với cách làm chả cá thác lác đơn giản vậy thôi, một món ăn ngon đã hoàn thành ngay chính trong gian bếp nhà bạn và do chính tay bạn thực hiện. Hãy nếm thử thành quả hôm nay của mình ngay thôi nhé.
