Một sự kết hợp hoàn hảo từ vỏ ram Hà Tĩnh cùng vỏ rế Đậu Xanh, ăn thơm, giỏ rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, tan tan trong miệng.

Nguyên liệu

  • Thịt nạc vai 1kg
  • Mỡ phần 100g
  • Mỡ chài 400g
  • Trứng gà 6 trứng
  • Cà rốt, khoai môn, củ đậu, hành tây, hành lá, nấm hương, nấm mèo, bún tàu, mùi ta, tỏi.
  • Muối, dầu mè, tiêu, hạt nêm, đường, dầu hào.
1638252397922609703

Ảnh minh họa

Thực hiện

  • Ngâm bún tàu cho mềm, vớt để ráo.
  • Nấm hương, nấm mèo, ngâm nước ấm, cho nở hết, rửa sạch để khô ráo.
  • Rau củ bào sợi, khoai môn chiên qua, củ đậu chần qua nước sôi, nắm khô, cà rốt bóp muối cho mềm rửa sạch nắm khô.
  • Hành lá, mùi ta thái nhỏ, để riêng đầu hành.
  • Bún tàu sau khi ngâm ᴄắᴛ nhỏ.
  • Nấm mèo thái sợi nhỏ.
  • Số lượng rau củ tương đương với lượng thịt.
  • Thịt mỡ băm nhỏ.
  • Dùng máy xay 2 lưỡi hoặc băm nhỏ, tỏi, nấm hương, đầu hành. Sau đó cho vào thịt nêm gia vị, trộn đều, ướp 10p.
  • Phần rau củ sau khi đã sơ chế, trộn đều với nhau cho đều.
  • Sau khi ướp thịt xong lấy 6 lòng đỏ trứng trộn đều với thịt, chừa lại lòng trắng để dán mép bánh. Tiếp theo là trộn đều thịt với rau củ và tiến hành gói bánh. Nem sau đạt tiêu chuẩn là khi gói đến cái nem cuối cùng mà không ra giọt nước nào là bạn đã hoàn thành 99%. Từ khâu chẩn bị, đến sơ chế.
1638252397905277723

Ảnh minh họa

 

1638252398589801285

Ảnh minh họa

  • Bánh sau khi gói xong cho vào ngăn đông 15 phút cho cứng bánh rồi đem chiên.
  • Bạn có thể làm nhiều bảo quản ngăn đông khi nào ăn lấy ra chiên luôn không cần phải rã đông.
1638252398609989847

Ảnh minh họa

  • Chiên bánh sao cho giòn, giòn sao cho lâu thì bạn phải chiên 2 lửa.
  • Lượng dầu chiên tối thiểu ngập 1/2 bánh, trước khi dầu nóng cho vào 1 xíu cốt chanh, khi dầu bắt đầu sủi tăm cho bánh vào chiên, chiên lửa vừa, chiên đều tay khi thấy bánh có dấu hiệu chuyển màu thì vớt bánh ra để cho bánh nghỉ 5 10 phút, sau đó bật dầu sủi tăm trở lại, cho bánh vào chiên tiếp lần 2, cho tới khi vàng đều là hoàn thành.

Lưu ý khi vớt bánh ra, để nguyên lửa không tắt bếp, tránh bánh ngấm dầu.

 

Chúc cả nhà thành công có những bữa ăn thật ngon miệng.

Nguồn: Bếp Bố Khá