Khi nhớ về tuổi học trò của mình, tôi thường nhớ về món me ngâm chua ngọt hay mua ở những chiếc xe đẩy bán đồ ăn vặt trước cổng trường. Món me ngâm đã luôn đồng hành cùng tôi trong suốt quãng đời học sinh tươi đẹp đó. Vậy còn bạn? Chắc hẳn, bạn cũng giống như tôi chứ? Hãy cùng tôi quay lại tìm kiếm chút ký ức trong sáng đó bằng cách làm me ngâm đường ngon mê ly, ngọt ngào như chính tuổi thơ của mỗi chúng ta.
Chuẩn bị nguyên liệu làm me ngâm đường
- Me tươi: 1kg
- Muối: 500gr
- Đường trắng: 500gr
- Nước: 0.5lít
- Hũ thủy tinh có nắp đậy.
Me tươi, nguyên liệu chính để làm me ngâm
Mẹo nhỏ cho bạn: Để chọn được những trái me ngon, bạn nên chọn những trái còn xanh và cứng, vỏ đính chắc vào thân. Trái me phải thẳng, căng mập và tròn đều. Không nên lựa me bị lép, sẽ rất khó để tách vỏ, khó làm.
Nếu bạn muốn tạo màu vàng đẹp cho me thì mua thêm 100gr cam thảo (có bán tại các sạp đồ khô hoặc hiệu thuốc bắc) để cho vào ngâm cùng me.
Cách sơ chế me như sau:
Bước 1: Lột vỏ và tách hạt me
Me rửa sạch, để ráo. Nấu một nồi nước đun sôi rồi tắt bếp. Để khoảng 10 phút cho nước bớt nóng (khi nước không còn bốc khói) thì cho me vào ngâm. Đậy kín nắp, ngâm me khoảng 5 phút thì vớt ra, để nguội rồi lột sạch vỏ của me. Dùng dao có mũi nhọn, rạch thẳng một đường dọc theo chiều dài thân me để tách bỏ hạt.
Bước 2: Làm trắng me
Sau khi tách hết hạt, cho me vào ngâm với nước muối pha loãng để làm giảm độ chua của me và giúp làm trắng me. Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Sau đó vớt me ra xả lại với nước sạch, để ráo.
Cách làm me ngâm tại nhà như sau:
Lấy một hũ thủy tinh sạch, xếp me vòng quanh cho đầy hũ, theo chiều thẳng đứng, sao cho để cuống me hướng lên phía trên. Lưu ý là không nên xếp me quá chật, vì như vậy sẽ làm me không ngấm nước đường đều.
Bật bếp, đổ vào nồi 0.5 lít nước, cho thêm 500gr đường trắng và 1 muỗng muối vào, khuấy đều cho đường tan. Nấu đến khi nào nước sôi thì tắt bếp, để nước đường nguội hoàn toàn.
Sau khi nước đường nguội hẳn, đổ nước đường vào hũ sao cho ngập hết me. Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Thời gian ngâm từ 3 – 4 ngày là có thể dùng được.
Sau khi me ngâm có thể ăn được, để bảo quản, cho me ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Cám ơn bạn đã đồng hành cùng tôi để đi tìm lại ký ức tuổi thơ thông qua hành trình tìm hiểu cách làm me ngâm đường. Hy vọng, đây không chỉ là ký ức đẹp của riêng tôi mà cũng là ký ức đẹp của bạn. Hãy chia sẻ bài viết này với những ai bạn quan tâm và yêu mến, giống như một món quà, để giúp họ cũng nhớ lại những kỉ niệm đẹp của tuổi học trò, bạn nhé!
