Cũng giống như món thịt chân giò ngâm mắm, tai lợn ngâm mắm, bắp bò ngâm mắm cũng là một món ăn được cánh đàn ông rất chuộng khi dùng để nhậu lai rai vào dịp tết mà không gây ngán.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa cân bắp bò
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành
- 1 củ gừng
- 2 củ xả
- 400 ml nước mắm ngon
- 4 thìa cà phê đường
- Tiêu hạt, 2 nhánh quế, 3 -4 cánh hoa hồi khô
- 1 lọ thủy tinh
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò các bạn chọn thịt còn tươi ngon, có màu đỏ hồng. Sở dĩ chọn bắp bò khi ngâm mắm, bắp bò sẽ dai, giòn hơn so với các loại thăn, hay gầu…Bắp bò các bạn lọc gân, bóp muối rửa sạch.
Tỏi, gừng, xả các bạn rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Chế biến món bắp bò ngâm mắm
Đun một nồi nước sôi, cho bắp bò vào trần qua cho ra các chất bọt bẩn. Rửa sạch lại bằng nước lã. Đun tiếp một nồi nước sôi, đun bắp bò chín. Khi đun bắp bò, các bạn cho 1 củ gừng đập dập vào để tăng thêm mùi thơm của bắp bò, cho 1 thìa bột canh vào nồi nước đun để bắp bò được chín mềm, không bị dai. Sau khi bắp chín, các bạn cũng cho vào một tô nước sôi nguội để bắp được chín tận trong, khi ăn thịt không có màu đỏ, mà lại dai giòn.
Các bạn cho 200 – 300ml nước lạnh, cho 3 – 4 thìa đường vào đun sôi, khi đường tan, cho 400ml nước mắm, quế, hoa hồi vào đun sôi. Để hỗn hợp này nguội. Sau khi bắp bò nguội, để bắp nhanh ngấm, các bạn có thể cắt đôi bắp bò ra. Hỗn hợp nước mắm nguội, cho bắp vào lọ, đổ nước mắm ngập thịt bò. Chú ý phải để cho bắp bò ngập trong nước mắm, bắp mới ngấm vị và không bị hỏng.
Đóng nắp cẩn thận, cho vào ngăn mát tủ lạnh. 3 – 4 ngày sau là ăn được. Bắp bò ngâm mắm có màu hồng nhạt, đậm vị, ăn giòn. Bắp bò các bạn có thể ăn kèm cơm nóng, hoặc ăn cùng với mì tôm hoặc bánh đa cua, thêm 1 chút rau thơ, các bạn sẽ mê ngay.
