Trong những món ngon từ vịt, vịt nướng riềng mẻ là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ có mùi thơm ngào ngạt, mà vị của nó cũng rất đậm đà, ngon miễn chê. Nguyên liệu và cách để chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên, các bạn phải sử dụng than nướng thì món này ăn mới được ngon và đúng vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con vịt tầm hơn 2 kg. Để chuẩn bị được 1 đĩa vịt nướng riềng mẻ thì cần phải chọn con vịt nặng trên 2kg.
- 20ml mẻ: Mẻ này các bạn có thể tự làm lấy, hoặc có thể mua ở chợ.
- 1 lạng riềng xay
- Hành khô, tỏi khô, gừng: Bóc vỏ, giã nhỏ
- Ớt tươi: Rửa sạch, xắt nhỏ
- 1 ít rượu trắng, muối hạt
- Gia vị: Mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, nước mắm
- Khay i nốc dùng để nướng than (hoặc bếp than nếu có) cái này các bạn có thể dễ dàng mua ở chợ nhé, than hoa
- Vỉ nướng
Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi làm sạch, hòa một ít rượu trắng, gừng giã, muối hạt để bóp, chà xát khử mùi hôi của vịt và rửa lại thật sạch. Để nướng thì tùy ý các bạn muốn giữ nguyên con hoặc chặt từng miếng cho nhanh chín nhé. Nếu giữ nguyên con trên vỉ thì các bạn nhớ khía 1 vài lát trên thân vịt, ở những chỗ dày như đùi, ức, để vịt nhanh chín.
Cho vịt vào 1 chiếc nồi to, ướp gia vị nước mắm, hạt tiêu, mì chính, gừng, hành tỏi khô cho thơm. Sau đó, cho tiếp mẻ và riềng xay vào, lưu ý xát mẻ và riềng cho đều trên thân vịt và phía trong cảu con vịt. Ướp vịt ít nhất 40 phút.
Trong lúc chờ đợi ướp vịt, các bạn có thể làm nước chấm vịt. Cho ít xì dầu, tỏi băm, 1 ít đường, nước cốt chanh vào, khuấy tan.
Chuẩn bị bếp than hoa. Cho than hoa vào bếp (hoặc khay than nướng), cho giấy vào để làm mồi, quạt cho than cháy đỏ. Vỉ nướng rửa sạch, để ráo, khô.
Cách làm món vịt nướng riềng mẻ thơm ngon
Sau khi bếp than đã đỏ lửa, các bạn phết 1 ít dầu ăn lên vỉ nướng rồi mới xếp vịt, để tránh tình trạng vịt không bị dính vào lưới vỉ khi nướng. Buộc chặt mép vỉ lại với nhau để vỉ không bị bung ra trong quá trình nướng, cũng như ép vịt để vịt được nhanh chín hơn.
Khi nướng, nhớ lật đều tay các mặt để vịt được chín đều. Cứ mỗi lần thấy da vịt bị khô lại, các bạn lại phết thêm dầu ăn lên bề mặt vịt nhé. Vì nướng than bị bụi, nên tránh tình trạng bụi than dính vào thân vịt, các bạn nhớ để cách mặt than tầm 20cm nhé.
Mỗi lần cời than, để vỉ vịt riêng ra ngoài, tránh bụi than bay vào, dính vào vịt. Nướng đến khi vịt có màu cánh gián, riềng cháy vàng, dậy mùi thơm ngọt ngào là được.
Trút vịt ra, chặt miếng vừa ăn. Vịt nướng ăn nóng, kèm bún, có thể chấm cùng nước chấm xì dầu nếu bạn muốn ăn đậm. Có thể chuẩn bị thêm đĩa rau thơm, hoặc đĩa dưa muối, củ kiệu ăn kèm để tránh ngán nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
