Món xôi nếp than và xôi sầu riêng là 2 món ăn ngon có vị khá lạ miệng và kén người dùng. Hướng dẫn cách làm món xôi nếp than và xôi sầu riêng cho người có chung sở thích
Xôi nếp than
Nguyên liệu:
- -1 kg nếp than
- – 200g đậu xanh
- -100g dừa bào sợi
- – 200g dừa nạo
- – 200g đường trắng
- – Hành lá
- – Bột gạo
- – Muối
Cách làm:
Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ xả sạch để ráo trộn ít muối. Đậu xanh: Ngâm nước mểm đãi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn. Dừa nạo: Vắt lấy 200g nước cốt. Bột gạo: Độ 1 thìa xúp hòa nước quấy tan. Hành lá: xắt nhỏ xào mỡ cho vào nước cốt dừa. Nấu xôi: Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín. Thắng nước dừa: nước cốt dừa nấu sôi, chế bột ngọt vào từ từ nước cốt hơi sánh là được.
Cách dùng : Xới xôi ra đĩa, cho đậu xanh, chế nước cốt dừa + đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.
Ghi chú: Nếp có thể nấu cơm nếp màu xanh xôi sẽ đậm hơn. Khi ngâm nếp để nước ít để nếp ít lạt màu.
Xem thêm cách làm món:
Xôi sầu riêng
Nguyên liệu:
- – Nếp hạt tròn: 450g
- – Nước cốt dừa: 400g
- – Đường thẻ: 200g
- – Đường cát: lOOg
- – Sầu riêng: 400g (không vỏ, không hạt)
- – Muối: 1 thìa cà phê
Cách làm:
Ngâm nếp với nước lạnh khoảng 3 tiếng sau đó vớt để ráo và cho vào chõ hong khoảng 30 phút là chín. Cho nước cốt dừa, đường cát, đường thẻ đập vụn, muối, sầu riêng tán nhuyễn vào nồi nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho sôi sau đó rưới lên xôi đã nấu chín là hoàn tất. Khi ăn dọn ra đĩa, trình bày với múi sầu riêng.
Mách nhỏ: Để xôi không bị nhão, nên dùng nước cốt dừa đóng lon hoặc vắt dừa nạo bằng nước nóng, để một lúc cho phần nước cốt nổi lên trên rồi dùng thìa hớt nhẹ lấy phần nước cốt.
