Xôi ngô
Nguyên liệu:
- – 250g gạo nếp
- – Bột nghệ
- – 1 bắp ngô nếp
- – lOOg đậu xanh cà
- – Một ít muối
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo nếp với bột nghệ khoảng 8-10 tiếng.
Ngô nếp luộc chín, tách hạt. Đỗ xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào đậu xanh rồi đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
Cho gạo nếp đã ngâm ra rá để ráo nước. Xóc gạo nếp với một ít muối.
Cho ngô nếp lên trên xóc đều. Tiếp đến là cho gạo nếp đã trộn vào xừng hấp hoặc dùng trõ nấu xôi để nấu.
Khi xôi chúi cho phẩn đỗ xanh vào đảo đểu và để thêm khoảng 5 phút nữa là có thể lấy xôi ngô ra dùng cho bữa sáng.
Có rất nhiều loại xôi nên thỉnh thoảng thay vì nấu một món xôi truyền thống bạn thử thay đổi sang xôi ngô thử xem. Vị dẻo thơm của xôi đỗ cùng vị dẻo thơm của ngô sẽ khiến bạn tháy thích thú.
Xôi lá nếp
Nguyên liệu:
- – 2 bát con gạo nếp
- – Vài lá nếp (lá dứa)
- – 1 thìa xúp đường
- – 1 thìa nhỏ muối
- – Dừa tươi bào vụn; Lạc, vừng (mè trắng) rang chín.
Cách làm:
Lá nếp cắt thành từng khúc ngắn. Đổ lá nếp vào máy sinh tố xay nhuyễn với nước lạnh. Lọc lấy nước cốt lá nếp, bỏ bã lá đi. Hòa tan nước cốt lá nếp với khoảng 2 lít nước lạnh, đổ nếp vào ngâm qua đêm. Khi ngâm bạn nhớ thêm vào một thìa nhỏ muối. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Hấp chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều. Thêm đường (tùy theo sở thích của bạn).
Lạc, vừng rang chín, giã nhỏ. Múc xôi ra bát, bẻn trên thêm dừa vụn bào sợi và múc ít lạc, vừng đổ lên trên. Dùng nóng.
