Mứt khoai tây là một trong những món mứt “đắt khách” trong ngày tết. Vị ngọt của đường kết hợp với vị thơm của khoai tây, khi ăn vừa dẻo lại vừa thơm nên được nhiều người thích không riêng gì trẻ nhỏ.
Nhiều người lầm tưởng cách làm mứt khoai tây khó nên thường bỏ tiền mua. Nếu bạn chưa nắm được cách làm hãy dành chút thời gian tham khảo cách làm mứt khoai tây qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu thực hiện:
- 1 kg khoai tây
- 500 gam đường trắng ( lượng đường có thể tăng lên hoặc giảm đi tùy vào khẩu vị của từng gia đình )
- 20gam vôi tôi
- 2 ống vani
- ½ thìa muối trắng
Cách làm mứt khoai tây
Sơ chế khoai tây
Khoai tây được mua ngoài chợ, nên chọn những củ khoai tây to, không bị sâu, không bị xanh, để có được những miếng mứt khoai tây ngon thì công đoạn chọn khoai tây cần phải cẩn thận.
Khoai tây được gọt sạch vỏ ngoài, rửa sạch sau đó thái thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng khoai tây ước chừng dày 0.5cm.
Tiếp theo bạn chuẩn bị một chậu nước to đã pha sẵn muối trắng. Cho khoai tây vào ngâm, ngâm khoai tây trong thời gian 15-20 phút, bước này giúp khoai tây không bị thâm và cách làm mứt khoai tây của bạn ngon hơn.
Ngâm khoai tây
Vôi tôi được hòa tan trong chậu có 2 lít nước, để vôi lắng xuống gạt bỏ đi phần cặn phía dưới, sử dụng nước vôi trong, cho khoai tây vào ngâm 3-4 tiếng, không nên để khoai tây trong nước vô trong quá lâu sẽ khiến khoai bị cứng. Khoai sau khi được ngâm xong bạn vớt vào rổ để ráo nước.
Ướp khoai tây với đường
Khoai tây được cho vào chảo to sau đó trộn với đường, ướp đường và khoai tây trong thời gian từ 4-6 tiếng, trong khi ướp thỉnh thoảng bạn nên sóc khoai tây để đường ngấm đều vào từng miếng khoai tây. Ướp cho tới khi đường tan hết.
Sên khoai trên bếp lửa
Sau khi thấy đường ướp khoai tây tan, bạn cho chảo đặt lên bếp và sên. Ban đầu bạn có thể để lửa to nhưng khi đường sôi thì bạn chỉ nên để lửa nhỏ
Và để cách làm khoai tây của bạn được chuyên nghiệp hơn thì khi sên chú ý đảo khoai tây nhẹ nhàng để không bị vỡ.
Nếu bạn cho nhiều đường vào khoai tây khiến nước đường ra nhiều thì có thể chắt bỏ bớt nước để sên mứt khoai tây được nhanh hơn.
Sên khoai tây cho tới khi những miếng nước đường khô và bám vào từng miếng khoai tây sau đó bạn cho vani vào, đảo đều tay và tắt bếp. Cách làm mứt khoai tây ngon không thể thiếu được hương vị của ống vani.
Sau khi sên xong, bạn cho mứt khoai tây vào đĩa, chờ cho tới khi khoai tây được nguội thì có thể cho vào hộp kín hoặc túi nilon.
Những lưu ý trong cách làm mứt khoai tây
Khi chọn khoai tây, chú ý nên chọn những củ khoai tây bị sâu, nên chọn củ khoai có màu vàng tươi và không xuất hiện những đốm xanh
Khi cắt khoai tây có thể sử dụng những dụng cụ cắt, tạo hình để có được miếng khoai tây hấp dẫn
Khi sên khoai tây trên bếp lửa, chú ý điều chỉnh lửa và đảo nhẹ tay để tránh khoai tây bị vỡ nát.
Cách làm mứt khoai tây không khó phải không?
Chỉ 4 bước đơn giản là bạn đã có được những hợp mứt khoai tây ngon tuyệt ăn trong ngày tết.
Từng miếng khoai tây giòn rụm thêm vị ngọt của đường và vị vani thơm ngon thật hấp dẫn khiến bạn nhớ mãi khi ăn. Ăn mứt với ly cà phê hoặc tách trà nóng trong những ngày lạnh sẽ rất tuyệt. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai tây đơn giản này.
