Cùng Giadinh.Top học ngay cách làm mứt tắc ngay bây giờ để bổ sung vào đĩa bánh kẹo gia đình ngày Tết thêm hấp dẫn.
Trong ngày Tết, mặc dù gia đình bạn có bao nhiêu bánh kẹo thì vẫn không thể thiếu đi món mứt cổ truyền dân tộc. Nhiều người lựa chọn món mứt dừa, mứt bí đao, mứt cà rốt,… đó là những món mứt phổ biến ngày Tết, ít ai nghĩ tới món mứt tắc không chỉ hấp dẫn với màu vàng óng bên ngoài, vị chua ngọt hấp dẫn mà còn mang nhiều công dụng chữa bệnh tốt cho sức khỏe.
Cách làm mứt tắc đơn giản hấp dẫn
Để chuẩn bị cho các bước làm mứt tắc chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1kg quả tắc
- 500gam đường
- 100gam mật ong
- 20gam vôi tôi
- 1 thìa nhỏ phèn chua
- 1 thìa nhỏ muối
Các làm
Bước 1: Chọn tắc
Bí quyết để có được món mứt tắc ngon chính là công đoạn chọn quả tắc, tắc được chọn phải là những quả to đều, những quả đã già. Để có màu mứt tắc đẹp, tốt nhất bạn nên chọn những quả mứt có màu vàng đậm.
Bước 2: Làm sạch quả tắc
Quả tắc mua về được rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút, bạn rửa lại với nước sạch 1 lần nữa rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Khứa tắc
Bạn sử dụng dao sau đó khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh, tùy từng quả to nhỏ để điều chỉnh cho phù hợp. Không nên khứa nhỏ quá.
Bạn dùng tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc, lúc này bạn nên chuẩn bị bát con để đựng nước ép của quả tắc và hạt. Xem ảnh dưới
Bước 4: Ngâm tắc với nước vôi
Dùng 20gam vôi tôi được hòa trong 100ml nước, sau đó bạn chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống, bỏ phần cặn phía dưới. Cho tắc vào ngâm với nước vôi trong thời gian 4 tiếng. Sau đó quả tắc được vớt ra ngoài, bạn rửa sạch với nước để bỏ mùi hôi của vôi.
Bước 5: Trần tắc với nước sôi
Chuẩn bị nồi to, cho nước và phèn chua lên đun, chờ sôi 5 phút bạn cho quả tắc vào trần qua, vớt nhanh và rửa lại với nước sạch một lần nữa.
Bước 6: Công đoạn quả tắc được ướp với đường và mật ong
Nguyên liệu đã được chuẩn bị ở phần trên, bạn chỉ cần ướp trong thời gian 30-60 phút là có thể cho lên xào mứt, trước khi đặt lên bếp sên bạn cho nước ép quả tắc có ở bước 3 cho vào nhưng nhớ là loại bỏ hạt.
Bước 7: Sên mứt tắc
Bạn đặt nồi quả tắc ướp đường và mật ong vào sau đó đun sôi với lửa vừa, bí quyết cách làm mứt tắc ngon chính là khi xào bạn không nên dùng đũa đảo bởi điều này làm cho mứt tắc bị nát, bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại, cho tới khi nước rim tắc cạn hết, mứt tắc được chuyển thành màu vàng óng.
Bước 8: Tắc sau khi sên được gắp từng miếng lên giá
Bạn chú ý phần dưới được hứng bằng đĩa để đựng nước đường chảy xuống. Lúc này bạn có thể cho mứt tắc đi sấy vào lò nướng hoặc hong khô cẩn thận ngoài trời nắng.
Sau khi mứt tắc khô hẳn thì bạn có thể cho vào bình thủy tinh và bảo quản. Mứt tắc khi ăn vừa mang vị ngọt của đường, vừa mang vị đắng nhẹ nhàng, vị chua thanh ngon.
Hy vọng bạn sẽ thích và thành công với 8 bước của cách làm mứt tắc này nhé!
