Nem chua là một món ăn rất được yêu thích. Với vị thơm của thịt và gia vị, dai giòn của bì và vị chua thanh nhẹ, nem chua rất dễ ăn và không mang cảm giác ngấy. Tuy nhiên mặc dù rất thích nhưng nhiều người lại rất e ngại vấn đề an toàn vệ sinh khi mua nem chua ở ngoài hàng. Nhưng các bạn yên tâm, cách làm nem chua rán ngon cũng không quá kỳ công, chỉ với một số bước đơn giản, các bạn đã có thể tự làm món nem chua ngon mà đảm bảo an toàn vệ sinh ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- Thịt lợn: 6 lạng. Các bạn chọn thịt nạc vai để món nem chua được ngọt, mềm mà không bị khô nhé.
- Bì lợn: 2 lạng
- Tỏi: 1 củ, ớt tươi: 1 – 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu hạt, hạt tiêu bột
- 1 gói túi bóng dùng để gói nem
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành thực hiện các bước làm nem chua:
Cách làm nem chua rán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai các bạn rửa sạch, thái miếng, cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó các bạn cho vào bát, hoặc hộp thủy tinh, đậy nắp cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Bì lợn các bạn bóp muối rửa sạch, làm sạch lông còn ở bì, cho vào nồi nước sôi trần qua. Sau khi trần qua các bạn cho ngay vào một tô nước lạnh, để bì nhanh nguội và có độ giòn, dai nhé. Sau đó các bạn vớt ra, thái nhỏ thành từng sợi mỏng dài.
Tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập, hoặc thái lát (tùy sở thích). Ớt tươi các bạn thái lát nhỏ. Hạt tiêu hạt các bạn giã nhỏ ra nhé, không cần quá mịn như hạt tiêu bột.
Bước 2: Tiến hành làm nem chua ngon
Thịt lợn sau khi để ngăn đá 30 phút, các bạn mang ra để rã, trộn bì lợn đã thái mỏng sợi vào, tỏi, ớt, cho một ít gia vị như 1 – 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, cho 1 thìa hạt tiêu bột và 1 thìa hạt tiêu hạt đã giã nhỏ vào trộn đều, để ít nhất 5-10 phút để ngấm gia vị.
Các bạn muốn ăn nem chua tảng to thì có thể làm theo cách làm nem chua sau: đặt túi giấy bóng gói nem vào dưới đáy hộp, sau đó cho nem chua vào, nhồi chặt, và gói kín lại. Tiếp đó, đậy nắp hộp cho vào ngăn mát tử lạnh. 1 ngày sau là đã có thể lấy ra ăn. Khi ăn các bạn có thể cắt thái lát ra từng miếng cho đẹp mắt. Thịt nem chua có màu hồng hồng, mùi thơm và vị chua nhẹ là đạt chuẩn.
Hoặc nếu các bạn muốn có những cây nem chua nhỏ nhắn như ngoài hàng, các bạn có thể để một cái thớt, xong cho từng miếng túi bóng lên, cho 1 ít thịt vào để gói nem, sau đó các bạn xoắn hai đầu gói nem như cái kẹo. Sau khi đã gói hết lượng hỗn hợp thịt, các bạn cho vào hộp, để vào ngăn mát, sau 1 ngày thì lấy ra ăn.
Món nem chua ngoài ăn sống kèm lá sung, lá ổi, lá đinh lăng chấm tương ớt cay cay như là một món nhậu cho cánh đàn ông thì cũng có thể lăn qua bột chiên xù để rán giòn lên thành một món ăn vặt thú vị dành cho cánh chị em phụ nữ. Hơn hết, chỉ với 1 vài bước đơn giản, các bạn đã có thể học được cách làm nem chua ngon mà đảm bảo an toàn vệ sinh sạch sẽ. Còn gì tuyệt vời hơn khi có sẵn một đĩa nem chua tự làm ngay tại nhà khi các bạn lười ra ngoài đường và lượn lờ phố xá tìm quán ăn vặt?
