Vào những ngày thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh. Ngồi bên nồi ốc xào me (ốc rang me) với vị cay cay chua chua thì còn gì tuyệt bằng. Vậy tại sao bạn không bỏ túi cách làm món ốc xào me để chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần.
Nguyên liệu làm ốc xào me
- Ốc hương hoặc ốc nhồi: 500g
- 50g tỏi
- Sả và ớt tươi – dùng làm nước chấm
- Đường hoa mai – Là loại đường màu vàng giúp bát nước chấm thêm đẹp
- Tương ớt, dầu ăn và bột nếp hoặc bột năng để thay thế
Sơ chế ốc
Sơ chế ốc giúp món ốc được sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Để làm sạch ốc, các bạn đem ốc rửa sạch nhiều lần với nước rồi ngâm nước + muối + ớt tươi khoảng 1 tiếng. Ớt tươi làm ốc bị cay và nhả hết đất bẩn
Rửa sạch một lần nữa rồi để cho ráo nước
Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị cho nước chấm
Sả rửa sạch, bóc bỏ những lớp già bên ngoài rồi 1 nửa thái lát mỏng (làm nước chấm. thái càng mỏng càng tốt). 1 nửa băm nhỏ để xào với ốc và me.
Cách làm ốc xào me
Bước 1: Luộc me
Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi cho me vào luộc chín. Sau đó vớt ra, bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt me. Cho phần thịt me vào bát tô rồi cho khoảng 5 thìa nước sau đó dùng muôi nghiền nát rồi lọc qua rây để chỉ lấy phần nước và bỏ phần bã đi
Bước 2: Xào tỏi
Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho tỏi và một nửa lượng sả băm nhỏ vào xào cho dậy mùi thơm
Bước 3: Làm nước sốt
Sau khi tỏi, sả đã dậy mùi thì bạn cho khoảng hai bát nước trắng và nước me đã làm ở bước 1 cùng với 2 thìa đường hoa vào rồi đun sôi để làm nước sốt. Khi làm nước sốt bạn có thể nêm ném xem vị chua và vị ngọt cho phù hợp khẩu vị của mình hay chưa để điều chỉnh
Bước 4
Lấy bột nếp hoặc bột năng hòa với một nửa bát nước con. Khuấy đều cho tan và đảm bảo không bị vón cục
Sau đó đổ vào nồi nước sốt ở bước 3 đun sôi lên đến khi sánh lại thì dừng
Bước 5: Xào ốc
Khi nước sốt đã sánh lại, bạn đổ ốc vào chảo cùng với nước sốt và sào lên, để lửa ở mức trung bình và đảo đều tay đến khi ốc chín tới thì cho nốt phần sả vào và đảo thêm 2,3 phút nữa
Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi khi ốc gần chín sẽ ngon hơn
Ốc chín, xúc ra đĩa và trang trí là hoàn thiện món ốc xào me ngon đúng điệu rồi
Lưu ý, với cách làm ốc xào me bạn cần lưu ý về đồ ngọt và độ chua của nước sốt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tự học cách ốc xào me không những giúp bạn tiết kiệm kha khá tiền mà còn đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công.
