Tàu hủ là một món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là đậu nành. Chính vì vậy, tàu hủ mang trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể chúng ta. Tàu hủ ngoài chợ thường không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguyên nhân là do người ta thường dùng thạch cao để làm cho tàu hủ dai, trắng và để được lâu. Điều này rất gây hại. Vì vậy, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm tàu hủ thơm ngon tại nhà mà cực an toàn vì không cần dùng thạch cao hay hóa chất để chế biến.
Nhắc bạn: Tàu hủ là cách gọi của người miền Nam, người miền bắc hay gọi là tào phớ nhé.
Nguyên liệu để làm tàu hủ
- Đậu nành hạt: 300gr (bạn nên chọn những hạt đậu có kích thước tròn đều, đã được sấy khô, không bị ẩm mốc hoặc sâu đục).
- Bột gelatin: 50gr (mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh).
- Gừng: 1 củ
- Dừa bào: 200gr
- Bột năng: 5gr
- Đường trắng: 300gr
- Hoa nhài tươi: 5 – 10 bông (nếu không có hoa nhài tươi, bạn có thể mua hoa nhài khô, ở các tiệm thuốc bắc đều có bán).
Nguyên liệu chính để làm tàu hủ
Cách làm tàu hủ gồm các bước như sau:
Bước 1: Làm tàu hủ
Cho đậu nành vào tô rồi cho nước vào để ngâm đậu. Thời gian ngâm khoảng 8 – 10 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm, để hôm sau bắt đầu làm tàu hủ. Khi đậu nành đã nở mềm, lấy tay bóp nhẹ cho vỏ tróc ra, sàng bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.
Tiếp theo, cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho thêm 150ml nước vào xay nhuyễn. Cho tất cả ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và làm như vậy thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô, vắt khô để lấy hết nước rồi bỏ bã.
Cho bột geletin vào tô, hòa cùng 150 – 200ml nước lọc, khuấy cho tan bột rồi để riêng đó.
Bật bếp, cho nước đậu nành đã chắt vào nồi đun sôi. Vì đậu nành rất dễ bị trào nên trong quá trình nấu sữa đậu nành, bạn không được đậy nắp nồi và nhớ phải khuấy đều tay. Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.
Để cho sữa đậu nành nguội bớt (khi không còn thấy khói bốc lên), ta bắt đầu pha sữa đậu nành với nước gelatin. Khuấy đều tay để cho gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lúc này, ta đã thu được thành phẩm là tàu hủ.
Cho hết tàu hủ vào hộp, để nguội hoàn toàn rồi mang để tàu hủ vào ngăn mát tủ lạnh, để tàu hủ đông lại.
Bước 2: Làm nước đường gừng ăn kèm với tàu hủ
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rổi đem xắt sợi nhỏ.
Cho 500ml nước vào nồi, thêm 200gr cho thêm gừng đã xắt sợi và hoa nhài vào, đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hết, khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước đường sánh đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm tàu hủ
Cho 200gr dừa bào vào tô ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng từ 10 – 15 phút. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt thật khô để lấy nước, bỏ bã.
Hòa tan nước cốt dừa với 5gr bột năng (tương đương 1 muỗng cafe bột năng).
Sau tiếp, cho nước cốt dừa đã hòa với bột năng đun sôi trên bếp. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cafe đường, 1 chút xíu muối rồi khuấy đều tay cho muối, đường tan hoàn toàn. Khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Múc tàu hủ cho ra chén, chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Món này dùng lạnh hoặc nóng đều được nhưng sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Với cách làm tàu hủ không dùng hóa chất, không dùng bột thành cao đã được giới thiệu qua bài viết này, hy vọng sẽ đem thêm nhiều niêm vui đến với gia đình bạn. Còn bây giờ, hãy cùng thưởng thức thành quả ngày hôm nay chúng ta đạt được và đừng quên chia sẻ những ý kiến của bạn với Giadinh.Top nhé.
