Cách làm tỏi ngâm giấm ngon đẹp và không bị nổi váng

Cách làm tỏi ngâm giấm rất dễ nhưng thường hay gặp phải vấn đề là bị xanh hoặc bị nổi váng nếu không thực sự làm đúng cách. Đừng lo lắng, bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cho bạn cách làm tỏi ngâm giấm đúng chuẩn để tỏi ngâm ăn ngon và nhìn đẹp mắt, không lo bị nổi váng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm

• Tỏi: 300gr (bạn nên chọn nhánh tỏi tươi, đều tép và không bị mọc mầm).
• Ớt: 3 trái ớt sừng hoặc 10 trái ớt chỉ thiên
• Giấm gạo: 300ml
• Muối, đường.
• Hũ thủy tinh có nắp đậy.

  

Cách làm tỏi ngâm giấm gồm các bước sau:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi chẻ nhỏ.

Ớt rửa sạch, để ráo.

Tỏi: Bóc vỏ, chẻ nhỏ.

Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi khô. Sau đó xếp tỏi và ớt vào trong hũ.

Bật bếp, cho vào nồi khoảng 200ml nước, 2 muỗng giấm, 1 muổng đường, 1/2 muỗng cafe muối, đảo đều và đun sôi rồi tắt bếp. Để nguội.

Sau khi nước giấm đường nguội hoàn toàn, đem đổ nước vào hũ thủy tinh có ớt và tỏi để ngâm. Đậy kín nắp rồi lắc đều và mạnh để cho giấm ngập và ngấm vào ớt, tỏi trong hũ.

Để hũ tỏi ớt ngâm giấm ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 – 3 ngày là tỏi đã chua, có thể dùng được. Sau đó, nên để hũ tỏi ớt ngâm giấm trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần và giúp bảo quản tốt hơn.

Một số mẹo nhỏ cần lưu ý để tỏi ngâm giấm không bị xanh và nổi váng:

1. Tỏi ngâm nên dùng tỏi của Việt Nam, không nên dùng tỏi Trung Quốc. Bạn nên lựa những nhánh tỏi đều tép, còn tươi và chưa bị mọc mầm.
2. Ớt nên chọn trái còn tươi, chưa bị rụng cuống, vỏ ngoài trơn bóng và không bị sần sùi.
3. Khi xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh thì bạn cố gắng làm nhẹ tay, không ép chặt quá để tránh làm dập ớt, tỏi thì khi ngâm tỏi ớt mới có màu đẹp.
4. Nước giấm đường phải để nguội thật nguội mới đổ vào để ngâm ớt tỏi nhé, nếu bạn ngâm khi nước còn hơi nóng sẽ làm đẩy nhanh quá trình lên men, đây chính là nguyên nhân chính làm cho tỏi ngâm nhanh bị nổi váng, không bảo quản được lâu và cách làm tỏi ngâm giấm của bạn sẽ không được hoàn hảo.

Tỏi ngâm giấm đạt chuẩn là khi nước ngâm có độ trong không bị đục, tỏi ớt ăn giòn, có vị chua vừa đủ và có mùi thơm đặc trưng.

Món này thường ăn kèm trong các món nước như: phở, hủ tiếu, tỏi ớt ngâm giúp các món ăn thêm dậy mùi, thêm đậm đà và kích thích sự thèm ăn.

Theo đông y, tỏi là một thần dược chữa bệnh cho con người.  Ăn tỏi sẽ giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, giúp giải độc cho cơ thể, làm ấm tỳ vị. Ngoài ra, tác dụng của tỏi được tăng lên gấp 4 trong môi trường axit, vì vậy, tỏi ngâm giấm thực sự rất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, dù rất tốt nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều tỏi vì sẽ làm dạ dày bị kích thích quá độ, gây khó tiêu.

Với tất cả các ưu điểm trên, hãy chuẩn bị ngay một hũ tỏi ngâm giấm để dùng các bạn nhé!.