Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ, ai đã từng ăn một lần chắc sẽ không bao giờ quên được mùi vị của lẩu mắm, đó là vị ngọt của cá linh, vị đậm đà của mắm và khi ăn cùng với những loại rau quả thì thật tuyệt.
Cách nấu lẩu mắm đúng theo kiểu miền Tây không khó chút nào, chỉ cần bạn tập trung với những bước chế biến dưới đây bạn sẽ được thưởng thức lại món ăn này đúng vị vùng miền này một lần nữa mà không cần phải tới miền Tây.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cho 4 người ăn:
- Xương heo 500gam
- Mắm cá linh 200gam
- Mắm cá sặc 100gam
- Tôm tươi 200gam
- Mực ống 200gam
- Cá lóc 500gam
- Thịt heo quay 200gam
- Rau quả ăn lẩu: 1 quả cà tím, rau nhút, rau muống, cọng súng, rau đắng
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, muối
- 1 cây sả và 50gam sả băm sẵn
- Bún rối 1kg
Cách nấu lẩu mắm ngon:
Bước 1:
Xương heo mua về được rửa sạch sau đó chặt thành những miếng nhỏ, xương heo được luộc sơ để loại bỏ chất bẩn và bọt sau đó lại cho nước vào và hầm xương trong 2 tiếng.
Để có nước dùng trong và ngon, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên khu hầm xương.
Bước 2:
Cà tím được rửa sạch, bỏ cuống sau đó cắt khoanh tròn, có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt dài vừa miệng ăn.
Tiếp theo cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi thấy sả chuyển màu vàng và có mùi thơm thì cho cà tím vào đảo đều trong 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3:
Mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400ml nước, đặt lên bếp và để lửa nhỏ. Đun khoảng 10 phút để cá được mềm, dẻo rồi tắt bếp. Sau đó sử dụng dụng cụ lọc mắm cá vừa nấu, lấy phần nước lọc được loại bỏ phần cá.
Cách nấu lẩu mắm ngon đúng vị rất quan trọng ở phần chọn nguyên liệu là mắm cá linh và mắm cá sặc. Vì vậy, khi mua 2 nguyên liệu này bạn phải chú ý chọn thương hiệu và nơi sản xuất uy tín, chất lượng.
Bước 4:
Nước dùng sau khi được hầm xong, bạn đập cây sả cho vào nồi. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vừa lọc được, cà tím, sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào nồi nước dùng và đun sôi trong 10 phút.
Bước 5:
Trong thời gian chờ nước dùng sôi bạn tiếp tục sơ chế những nguyên liệu còn lại
Cá lóc được đánh vẩy, làm sạch sau đó lọc lấy thịt và thái nhỏ.
Tôm được cắt bỏ râu, rửa sạch, để nguyên vỏ tôm
Mực ống được loại bỏ xương ống màu trắng và phần vòi mực ở gần mắt ( vì đó là phần không thể ăn được trên mực ống). Sau khi làm sạch mực ống, bạn cắt mực ống thành những khoanh tròn để ăn cho vừa miệng và xếp mực vào đĩa.
Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm được nhặt lá úa, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối trong 5 phút để loại bỏ hết chất độc ra ngoài.
Bước 6:
Bắc nước lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ, sau đó dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Khi ăn nên để chế độ lửa nhỏ, cho từ từ những nguyên liệu vào cùng và đậy vung, sau 3-5 phút có thể thưởng thức ngay.
Lẩu mắm cá linh ăn kèm với bún trắng hoặc mì là sự kết hợp tuyệt vời nhất, vì vậy bạn nên chuẩn bị bún hoặc mì để ăn kèm.
Cách nấu lẩu mắm không hề khó chút nào phải không? Vì vậy, bạn đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Hương vị của mắm cá linh, cá sặc mang đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ sẽ khiến bạn và gia đình tấm tắc khen ngợi.
Hy vọng món ăn dân dã này sẽ là món ăn yêu thích của gia đình. Chúc cả nhà ngon miệng.
