Sau một ngày làm việc vất vả, không có gì tuyệt vời hơn khi biết rằng chờ đợi bạn là một tô canh chua cá lóc bốc khói nghi ngút và thơm lừng. Một chút chua chua của me, một chút ngọt dịu của cá – tất cả dường như đã hòa quyện một cách hoàn hảo nhất để đem đến cho bạn và cả gia đình một hương vị dân dã, mộc mạc, mang đậm bản sắc vùng miền của người dân Nam Bộ.
Hôm nay, Giadinh.Top sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh chua cá lóc theo đúng kiểu Nam Bộ.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc (dành cho 4 người)
- Cá lóc: 1 con (nặng khoảng 1kg)
- Cà chua: 2 trái
- Thơm: 1/4 trái
- Đậu bắp: 10 trái
- Bạc hà: ½ cây
- Giá: 100gr
- Me vắt: 50gr
- Rau om. Ngò gai, ớt, củ hành tím
- Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu nấu canh chua
Cách nấu canh chua cá lóc
Cách sơ chế cá lóc:
Cá lóc làm sạch, rửa kĩ với nước muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó để ráo, cắt khúc, ướp thêm một chút hạt nêm và hành tím đập dập để cho thơm. Khi làm cá lóc, bạn nhớ cắt bỏ vảy tanh là 2 vảy to ở dưới vây mang, móc bỏ tim cá ớ phía dưới cuống họng cá, gỡ bỏ gân máu tanh dọc theo xương sống.
Đậu bắp, bạc hà rửa sạch và cắt xéo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thơm, ớt rửa sạch, cắt lát.
Hành tím rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ.
Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Me dằm lấy nửa chén nước me.
Phi thơm hành và xào cá
Cho nồi lên bếp, để nóng, sau đó cho một muỗng dầu ăn vào tráng đều nồi. Khi dầu nóng, cho hành tím đã đập dập và ớt vào phi lên cho thơm. Khi hành hơi vàng, bắt đầu cho cá vào, xào sơ cho cá săn, trút ra đĩa.
Một mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng khi làm các món cá là bạn có thể xào sơ cá với gia vị trước khi nấu, điều này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Tiếp theo, bạn cho cà chua, thơm xào sơ qua để lấy màu. Thêm khoảng 1.5 lít nước nấu với nước me, cho cá vào nấu kỹ. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 1 chút nước mắm hoặc bạn có thể thêm bớt gia vị tùy theo ý muốn.
Khi nước sôi, cho đậu bắp và giá vào. Khi nước sôi thêm một lần nữa, cho tiếp bạc hà vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho thêm rau om, ngò gai lên để cho thơm và trang trí. Món này ngon nhất là dùng khi còn nóng.
Canh chua cá lóc là một món ăn ngon, dễ chế biến và cũng vô cùng phù hợp với khí hậu Việt Nam. Dù trời đông hay hè, canh chua cá lóc cũng đều rất phù hợp, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng và cũng đầy đủ dinh dưỡng cho tất cả mọi người.
Chúc các bạn thành công với món ăn này!
