Súp cua là một món ăn bổ dưỡng dành cho bé yêu. Súp cua dễ ăn, không làm nặng bụng, dễ tiêu hóa nên cực thích hợp để cho các bé lót dạ vào bữa xế. Cùng tìm hiểu cách nấu súp cua ngon mịn và bổ dưỡng dành cho bé yêu nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt cua: 300gr
- Trứng gà: 2 trái
- Trứng cút: 12 trái
- Xương đuôi heo: 1kg
- Bột năng: 50gr
- Hành và ngò rí
- Hạt nêm, muối, đường và tiêu xay.
Cua biển là nguyên liệu chính để nấu súp cua
Một số lưu ý:
Để cách nấu súp cua được hoàn hảo hơn, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Thường để nấu nước dùng cho ngọt, người ta hay dùng xương ống để ninh nhừ. Tuy nhiên, vì chúng ta nấu súp cua để cho bé ăn nên không dùng xương ống mà thay vào đó là xương đuôi heo nhé. Xương ống nhiều tủy, khi nấu ra nhiều mỡ, dễ gây nặng bụng nên không được tốt cho hệ tiêu hóa còn non của bé. Cách nấu súp cua được giới thiệu trong bài viết này chủ trương dùng xương đuôi heo nhé. Xương đuôi heo cũng giúp ngọt nước mà lượng mỡ ít hơn nên tốt cho tiêu hóa của bé yêu hơn. Vấn đề này cũng không bắt buộc nhé, tất cả đều tùy vào quan điểm và sở thích của bạn mà bạn quyết định.
- Nên chọn cua biển tươi, còn sống thì thịt sẽ chắc hơn. Bạn cũng nên chọn mua cua cái (còn gọi là cua gạch) thì thịt sẽ ngọt và có nhiều gạch cua hơn cua đực (còn gọi là cua thịt). Cách phân biệt cua cái và cua đực thông qua cái yếm ở dưới phía bụng cua. Cua cái sẽ có yếm tròn còn cua đực sẽ có yếm hình tam giác nhọn. Trong trường hợp bạn không mua được cua, bạn có thể dùng ghẹ tươi để thay thế. Cách chọn ghẹ cũng tương tự cách chọn cua bạn nhé.
- Nếu thích cho thêm rau củ vào súp, bạn có thể cho thêm bắp hoặc cà rốt xắt hạt lựu vào cho súp cua thêm ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Cua biển mua về, chà sạch và để ráo. Sau đó cho cua vào xửng hấp để hấp chín. Khi cua đã chín, bạn gỡ lấy thịt cua để riêng và đem xé nhỏ cho bé dễ ăn.
Xương đuôi heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo và đem chặt thành khúc nhỏ vừa ăn. Cho xương đuôi vào nồi để luộc sơ qua cho hết bọt bẩn, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bột năng cho vào tô, hòa với nước sạch, khuấy cho thật đều sao cho bột hòa tan vào nước hoàn toàn và không còn vón cục, để riêng.
Trứng gà rửa sạch, đập ra và tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Dùng phới đánh cho tan lòng đỏ, lòng trắng, để riêng từng loại.
Hành và ngò rí cắt bỏ rễ, lặt sạch và đem rửa thật kỹ với nước sạch. Tiếp theo, đem hành và ngò rí xắt nhỏ, để riêng.
Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Khi trứng cút chín đổ vào tô nước lạnh cho nhanh nguội và bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để riêng.
Cách nấu súp cua thơm ngon cho bé
Bật bếp, cho nồi nước lên bếp, cho xương đuôi đã chặt nhỏ vào để ninh nhừ. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào, khuấy đều. Nước dùng bạn đun khoảng 1 tiếng hoặc 1 tiếng rưỡi là nước ngọt và trong thì có thể nhấc nồi nước dùng xuống.
Cho một cái nồi khác lên bếp, dùng rây lưới nhỏ để lọc nước dùng thêm một lần nữa cho thật trong rồi cho vào nồi để nấu súp. Khi nước dùng sôi, bạn cho thịt cua vào. Có một chú ý nhỏ là để nấu súp cua, chúng ta dùng nước dùng càng trong và càng ít váng mỡ thì súp cua càng ngon và lên màu càng đẹp mắt.
Khi nước dùng sôi lại lần nữa, bạn cho hỗn hợp bột năng đã pha nước vào nồi. Bạn đổ từ từ và thật nhẹ tay, khuấy đều cho bột năng không bị vón cục. Canh thật chuẩn để nước súp không bị đặc quá hoặc lỏng quá nhé. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối. Khuấy đều cho gia vị tan và ngấm.
Tiếp tục với cách nấu súp cua của chúng ta nhé, bạn cho lòng trắng trứng đã đánh tan vào, khuấy đều và nhẹ tay cho lòng trắng trứng tạo thành vân. Cứ tiếp tục làm y như vậy với lòng đỏ trứng gà đã đánh tan. Sau khi làm xong phần trứng gà, bạn cho hết trứng cút đã luộc vào để nấu cùng. Nêm nếm súp cua lại một lần nữa cho vừa ý. Sau cùng, cho hành lá và ngò rí đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng, dùng giá múc súp cua ra chén, mỗi chén bạn nhớ múc thêm 2 trái trứng cút vào cùng, cho một chút xíu tiêu xay lên trên bề mặt. Vậy là xong, có thể thưởng thức. Món này cho bé ăn khi còn ấm rất ngon. Với cách nấu súp cua trên, có một ưu điểm là nếu người lớn cùng ăn, người lớn có thể ăn kèm với phần xương đuôi heo nấu nước dùng, vừa ngon, vừa bổ dưỡng và vừa tiết kiệm luôn. Nếu người lớn muốn ăn cay thêm một chút có thể ăn kèm với ớt tươi xay cũng rất ngon và rất hạp nhé.
