Ngoài món thịt luộc, thịt rang (kho), món thịt nướng luôn được lòng rất nhiều người. Ngoài màu sắc đẹp mắt, thịt nướng còn lôi cuốn và làm đắm say thực khách bởi hương thơm hấp dẫn cùng vị đậm đà quyến rũ. Tuy nhiên, cách ướp thịt nướng ngon thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn một vài mẹo nhỏ, để giúp các bạn có được món thịt nướng ngon tuyệt cú mèo không thua gì ngoài hàng mà lại còn đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.
Đối với món thịt nướng thì thịt lợn (heo) nướng và thịt bò nướng là 2 món ăn được nhiều người yêu thích hơn cả. 2 món này đặc biệt thông dụng vào ngày có tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh. Hương vị đậm đà của nó chắc hẳn sẽ khiến ai cũng phải thích mê.
Đối với món thịt nướng, ngoài công đoạn ướp thịt thì việc chọn lựa thịt cũng rất quan trọng, nó góp phần lớn cho vị ngon hoàn hảo của món ăn. Vậy, để thịt nướng được ngon, bạn cần chọn lựa thịt như thế nào là đúng cách?
Cách chọn thịt ngon để nướng:
Đối với thịt lợn nướng:
Thịt ba chỉ là lựa chọn tốt nhất. Ngoài ra bạn có thể sử dụng thịt nạc vai nữa. Hai loại thịt này sẽ giúp cho món thịt nướng ngon, ngậy, mềm và không hề bị khô bởi có lẫn cả mỡ. Thịt lợn chọn miếng tươi, ngon, có màu hồng đỏ tươi, nhấn vào chắc thịt, không có mùi hôi.
Đối với thịt bò:
Thịt bò nướng sẽ ngon hơn nếu bạn chọn thịt thăn, nạc mông, nạc vai hay bắp đùi. Cũng giống như thịt lợn, hãy chọn miếng thịt không có mùi hôi, màu đỏ tươi, ấn vào chắc thịt mà không bị dính.
Chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt nướng:
- Hành, tỏi khô. Nếu được, bạn có thể chuẩn bị thêm vài nhánh sả. Tất cả rửa sạch, bóc vỏ, giã nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, xì dầu, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, mật ong (đường)
- Rượu trắng
Cách ướp thịt nướng ngon:
Thịt rửa sạch thái miếng mỏng, bản to để nướng. Không nên thái bé quá, miếng thịt khi nướng sẽ bị thu nhỏ lại, dễ bị khô và cháy khét, không ngon.
Thịt nướng ngon phụ thuộc phần lớn vào công đoạn ướp nguyên liệu
Cho thịt vào tô, cho hành tỏi khô đã giã nhỏ vào ướp cùng. Đối với khoảng 8-1 kg thịt, chúng ta cho 2 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, trộn đều tay cho thịt ngấm gia vị, để ướp ít nhất 15 phút. Bạn cũng có thể bọc túi bóng tô thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, thịt sẽ săn lại, khi nướng cũng rất ngon.
Dụng cụ để nướng thịt:
Hiện tại, có rất nhiều công cụ hỗ trợ thực hiện cách ướp thịt nướng, không đơn thuần là vỉ nướng và nướng than hoa nữa. Bạn có thể mua loại bếp từ để nướng thịt hoặc đơn giản hơn là loại bếp cồn mini, vừa tiện dụng mà nướng vẫn ngon k hề kém cạnh. Trước khi nướng, bạn nên lưu ý phết bơ vào lòng bếp, món thịt nướng sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn.
Thịt nướng ăn lúc nóng, có thể ăn kèm với rau sống, rau thơm cuốn cùng bún.
Nước chấm thịt nướng:
Gia vị chanh ớt: Thịt nướng có thể chấm cùng bột canh, hạt tiêu vắt kèm chanh, ớt
Xì dầu tỏi ớt và chanh
Tương ớt: Tương ớt nên cho kèm 1 chút đường, tỏi và vắt chanh vào. Chúc bạn thành công với cách ướp thịt nướng của chúng tôi.
