Chị em nội trợ đang đau đầu vì thực đơn buổi cơm tối nay. Các món ăn quen thuộc với thịt, cá, trứng đã làm cả gia đình ngán ngẩm. Nào cùng đổi khẩu vị cho các thành viên với món Củ cải muối xào sả ớt thôi. Đây là món ăn rất hao cơm đặc biệt vào những ngày mưa. Là món mà người ăn chay cũng rất yêu thích.

Củ cải muối xào sả ớt là món chay được yêu thích
Củ cải muối xào sả ớt là món chay được yêu thích

Nguồn gốc củ cải muối

Củ cải muối hay còn được gọi với tên quen thuộc là cải xá bấu là nguyên liệu rẻ và dễ tìm. Có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu), phổ biến ở các địa phương có đông người gốc Hoa sinh sống như Bạc Liêu, Sóc Trăng hay Kiên Giang…Cách tạo ra củ cải muối cũng khá đơn giản. Lựa những củ cải trắng vừa phải, phơi cho se vỏ rồi ướp muối trong vài ngày. Sau đó tiếp tục phơi khô, tránh để dính nước sẽ bị ẩm mốc. Thành phẩm là củ cải xá bấu có vị mặn, màu nâu, khô và bảo quản được lâu.

Củ cải muối hay còn gọi là xá bấu
Củ cải muối hay còn gọi là xá bấu

Cách làm củ cải muối xào sả ớt ngon chuẩn vị

Cách để thực hiện món củ cải muối xào sả ớt khá đơn giản. Chỉ chưa đầy 30 phút kể từ lúc chuẩn bị nguyên liệu là hoàn thành. Công đoạn quan trọng nhất là khi xào, bạn cần xào đều tay để củ cải muối thấm gia vị. Khi phi sả chú ý sả vừa chuyển màu là tắt bếp vớt ra, tránh cháy khét.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu

  • 300 gr Củ cải muối hay còn gọi là xá bấu
  • 10 cây Sả kèm 1 trái ớt
  • 1 củ Hành tím kèm rau húng quế

Gia vị

  • 5 muỗng canh Dầu ăn
  • 1/5 muỗng canh Đường
  • 1/2 muỗng cafe Hạt nêm chay
  • 1/3 muỗng cafe Bột ngọt
  • 1 muỗng canh Tương ớt

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Cách làm củ cải muối xào sả ớt ngon chuẩn vị

  • Củ cải muối cắt thành từng lát mỏng, sả xắt thành từng khoanh mỏng, rau húng quế, ớt và hành tím cũng cắt miếng nhỏ. Lưu ý với củ cải muối sau khi cắt xong trụng với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Cần bóp rửa nhiều lần để khử mùi mặn của củ cải.
  • Bắt chảo lên bếp cho chảo nóng, cho dầu ăn vào, tiếp theo cho hành tím và sả đã xắt vào phi cho vàng.
  • Khi hỗn hợp sả và hành tím đã vàng đều, vớt 1/2 ra ngoài và chắt bớt lượng dầu trong chảo. Cho Củ cải muối đã khử mặn vào chảo, xào đều. Thêm hỗn hợp gia vị gồm 1/3 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe hạt nêm chay, 1/5 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt. Xào đều tay để củ cải muối thấm các gia vị. Tiếp tục cho lượng sả phi vớt ra, húng quế và ớt vào và xào đều khoảng 5 phút.
  • Món Củ cải muối xào sả ớt đã hoàn thành, trang trí ra dĩa và dùng nóng.

VIDEO