Món ốc chuối đậu thịt ba chỉ là món ăn mang hương vị dân giã quê hương. Để thực hiện món này bạn cần nhiều gia vị hơn bình thường 1 chút nhưng khi nấu xong thì mùi vị rất đặc trưng
Nguyên liệu cần có:
- Ốc nhồi to: 1kg
- Đậu phụ mơ: 3 bìa
- Thịt lợn ba chỉ: 200g
- Chuối xanh: 3-5 quả
- Mắm tôm: 10g
- Mỡ nước: 100g
- Nghệ tươi: 50g
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hành hoa, hành khô, tía tô, ớt tươi, mẻ, bột canh.
Các bước thực hiện món ốc chuối đậu
– Ốc ngâm rửa sạch. Chặt trôn, moi lấy thịt, rửa bằng giấm cho sạch nhớt, rồi ướp nước mắm, hạt tiêu, nước nghệ, mẻ, mắm tôm.
– Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng con chì, rán cháy cạnh, ướp tiêu, nước mắm, nước nghệ, bột canh, mẻ.
– Đậu phụ rửa sạch, rán vàng, thái miếng con chì, ướp như ốc.
– Chuối xanh tước vỏ, thái con chì, ngâm trong nước pha mẻ, chần qua, để ráo.
– Nghệ giã lọc lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc.
– Hành hoa, tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho mỡ vào chảo đun nóng, phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra, cho tiếp mỡ vào chảo, đổ thịt đã ướp vào xào ngấm gia vị, trút ra để riêng. Tiếp tục cho chuối vào xào ngấm. Đổ thịt đã xào vào xoong chế nước sôi ngập thịt đun sôi 10 phút, rồi cho chuối, đậu phụ vào đun cùng, nêm nếm vừa ăn, đun ngấm, trút ốc đã xào vào đun sôi lại bắc ra, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ vào.
– Múc ra tô, dùng nóng khi nóng.
