Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua (còn gọi là đậu hũ dồn thịt sốt cà chua) là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình từ trước tới nay. Tuy nhiên, một vấn đề các chị em hay gặp phải khi thực hiện món này là đậu hũ hay bị bể hoặc nhồi thịt bị khô, không được mềm và ngon nên ăn rất dễ ngán. Giadinh.Top sẽ mách bạn cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua vô cùng ngon miệng, vô cùng dễ làm và bảo đảm 100% thành công, không bị mắc phải những vấn đề như đã kể trên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt bằm: 150gr
- Đậu phụ: 3 miếng
- Nấm mèo: 4 tai to
- Cà chua: 3 trái
- Hành lá: 3 cây
- Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đậu phụ nhồi thịt
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Đậu phụ rửa sơ, để ráo. Sau đó đem chiên sơ cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra, để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu và để cho nguội. Khi đậu phụ nguội, bạn đem cắt đôi miếng đậu phụ ra làm 2, theo chiều ngang. Tiếp theo, dùng muỗng, khoét phần thị đậu phụ trắng phía trong, để riêng ra chén. Lưu ý là khoét nhẹ và không nên khoét quá sâu sẽ khiến cho lớp bìa da đậu phụ bị bể.
Hành lá cắt rễ, lặt sạch, rửa sạch và để ráo. Tiếp nữa, cắt riêng đầu hành ra, băm nhỏ để dành để chút nữa phi thơm dầu ăn, để riêng, phần hành lá xắt nhỏ, để riêng.
Nấm mèo ngâm trong nước nóng 15 phút cho nở to rồi đem cắt bỏ phần rễ và rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn đem băm nhỏ nấm mèo, để riêng.
Cà chua cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi đem thái múi cau, để riêng.
Cách làm món đậu phụ nhồi thịt gồm các bước như sau:
Bước 1: nhồi thịt vào đậu phụ
Bạn lấy 1 cái tô to, cho vào tô phần thịt băm, phần đậu hũ trắng, nấm mèo băm nhỏ, 2 muỗng hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo, bạn dùng muỗng xúc đổ phần nhân vừa trộn vào trong các bìa đậu phụ đã chuẩn bị. Chú ý nhồi chặt tay cho miếng đậu hũ căng, chắc nhưng không nên nhồi quá nhiều nhân sẽ khiến đậu phụ bị bể đấy nhé. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 2: làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho phần đầu hành băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành phi dậy mùi, bạn cho cà chua đã xắt múi cau vào xào sơ rồi cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào. Khi cà chua đã chín mềm và nước sốt sôi, bạn nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm và 1/3 muỗng cafe muối vào, đảo đều tay cho nước sốt thấm gia vị.
Sau khi nêm xong, bạn cho đậu phụ nhồi thịt vào nấu chín. Bạn nấu khoảng 12 – 15 phút là đậu phụ chín, chú ý nhớ lật mặt đậu phụ để chín đều cả 2 mặt. Cuối cùng, rắc thêm hành lá đã xắt nhỏ lên, đảo sơ và tắt bếp.
Khi ăn món đậu phụ ngồi thịt, bạn có thể ăn với cơm nóng kèm rau sống chấm nước sốt nữa thì ngon vô cùng luôn đó.
