Gà xào sả ớt là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Hôm nay, Giadinh.top sẽ mang đến cho bạn công thức chuẩn nhất để bạn biết cách làm gà xào sả ớt thơm cay béo ngậy hấp dẫn cho bữa cơm ngày đông se lạnh.
Nguyên liệu
Phần nguyên liệu này dành cho 4 người ăn nhé các bạn!
- Gà tươi: 1/2 con
- Hành tím, gừng: mỗi loại 1 củ
- Ớt: 1trái
- Sả: 1 cây
- Hạt nêm, nước mắm, đường, muối và dầu ăn.
Nguyên liệu chính để làm gà xào sả ớt
Mẹo nhỏ cho bạn: để làm gà xào sả ớt, bạn nên dùng gà thả vườn sẽ ngon vì thịt gà có đủ độ chắc và béo. Thịt gà công nghiệp thường quá bở còn gà ta thì phù hợp để luộc hơn.
Sơ chế nguyên liệu làm gà xào sả ớt như sau:
Hành tím, gừng gọt vỏ, sả lột bỏ phần vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Để riêng từng loại. Ớt rửa sạch và cũng đem băm nhỏ.
Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Đem gà ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng hành, gừng, sả và ớt băm nhỏ, 1 muỗng đường. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Cách nấu gà xào sả ớt như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Sau đó cho thêm 1 hành, gừng, sả và ớt vào phi thơm. Khi hành sả bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thơm thì cho gà đã ướp vào đảo đều tay cho gà săn lại.
Khi gà đã săn, nêm thêm gia vị với tỉ lệ như sau:
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng cafe muối,
- 1 muỗng nước mắm nhĩ
- 1 muỗng hành băm nhỏ
- 1 muỗng sả băm nhỏ
- 1/2 muỗng gừng băm nhỏ và vài lát ớt.
Trộn đều, đậy nắp lại để nấu chín gà.
Khi nước xào gà sôi, mở nắp, tiếp tục đun trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và sánh lại. Lúc này, gà cũng bắt đầu ra mỡ nhiều. Nếu không thích ăn quá béo, bạn có thể vớt bớt mỡ gà ra. Còn nếu thích ăn béo, bạn cứ để gà nấu trên bếp, cho đến khi nước mỡ gà trong và sánh lại là có thể tắt bếp.
Lưu ý: Một số trang web có hướng dẫn bạn cho nước cốt dừa vào nấu cùng. Nếu thích, bạn có thể làm như vậy. Tuy nhiên, Giadinh.top không khuyến khích bạn làm vậy nhé! Vì gà xào sả ớt mà nấu với nước dừa thì rất ngậy và nước dừa làm mất vị ngọt đặc trưng của gà. Nước cốt dừa chỉ hợp nấu với gà khi nấu món cà ri gà, bạn nhé!
Món gà xào sả ớt đúng chuẩn phải đạt các yêu cầu sau:
Món này khi ăn có vị đậm đà, vừa miệng, thịt gà phải săn, chắc.
Món gà xào sả ớt phải có mùi thơm cay nồng nhẹ nhẹ của hành tím, của sả, gừng và ớt.
Màu sắc thịt gà phải vàng đượm, nước mỡ gà phải trong và sánh đặc.
Gà xào sả ớt dùng nóng với cơm rất ngon và rất “hao cơm“, nhất là khi ăn món này trong những ngày đầu đông se se lạnh như hôm nay. Chúc cả nhà ngon miệng nhé!
