Món bánh đón giản mộc mạc gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Mỗi buổi đợi mẹ đi chợ về chỉ mong được mẹ ᴍᴜᴀ cho vài chiếc bánh ráɴ, chị em chia nhau. Đơn giảm thế thôi mà vui sướng lắm ấy. Hôm nay em xin chia sẻ lại công thức bánh rán tuổi thơ cách làm siêu đơn giản, thành công luôn từ lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 250gr bột nếp
- 25gr bột tẻ
- 15gr bột bắp
- 5gr bột nở
- Muối 2gr
- 90gr đường
- 80gr khoai tây hoặc khoai lang hấp chín nghiền nhuyễn
- 20gr dầu ăn
- 190gr nước ấm 70 độ (pha 2 nóng 1 lạnh)
Nhân bánh
- 140gr đậu xanh ngâm mềm
- 2gr muối
- 40gr đường
- 15gr nước cốt dừa (không có bỏ qua)
Cách làm:
Vỏ bánh: Trộn đều tất cả các loại bột cho khoai tây nghiền nhuyễn, cho nước và dầu ăn vào nhào bột hoà quyện,bột không dính tay là được. (Nên cho nước từ từ vào để điều chỉnh bột mới hoặc cũ sẽ có độ hút nước khác nhau). Ủ bột 30p sau đó chia mỗi viên vỏ bánh 30gr
Ảnh minh họa
– Nhân bánh: Hấp chín đậu xanh đổ ra chảo cùng muối và đường nghiền nát, thêm nước cốt dừa vào trộn đều sên trên bếp lửa nhỏ cho nhân khô ráo bớt là được. Chia nhân mỗi viên nhân 15gr
Ảnh minh họa
– Gói bánh lăn qua mè
Ảnh minh họa
– Chuẩn bị chảo dầu nóng sủi lăn tăn cho bánh vào chiên (Nên dùng chảo nhỏ sâu lòng cho ngập dầu chiên bánh sẽ nở tốt hơn)
– Chiên bánh nên chiên lửa vừa đảo bánh liên tục cho bánh chín vàng đều.
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Chúc mọi người thành công!
Nguồn: Nguyễn Hải
