Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc.

Bánh su kem hay còn gọi là Choux à la Creme/ Cream puff/ Profiterole không dùng bột nở trong lúc trộn bột thế nhưng bánh vẫn nở phồng to. Nếu làm đúng kĩ thuật, bánh có thể nở to gấp 2 – 2.5 lần so với ban đầu và không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.

Bạn hãy tham khảo công thức làm bánh dưới đây và thực hiện ngay 1 mẻ nhé!

1638342456901859581

Ảnh minh họa

Vỏ bánh: Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối. Tắt bếp, để nguội 2 phút.

Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy hanh đánh đều. Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo.

 

1638342456303812670

Ảnh minh họa

1638342456873359605

Ảnh minh họa

Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đả lót sẵn giấy chống dính.

1638342457772396444

Ảnh minh họa

Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. bây giờ hạn lửa xuống 180 độ C tiếp tục nướng 13 phút nữa. Chú ý bánh cần bánh vàng và không mở cửa lò thì bánh mới không bị xẹp.

Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội.

1638342457432742265

Ảnh minh họa

Custard: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho bột bắp, vanilla vào khuấy đều. Cuối cùng cho sữa nóng vào khuấy chung lược hỗn hợp này qua rây đổ vào nồi. Bây giờ bắt nồi sữa lên bếp nấu lửa nhỏ. Cứ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.

 

Bây giờ cho bơ vào khuấy chung. Đổ custard ra ᴄʜéɴ bọc kín để ngăn mát tủ lạnh. Khi custard nguội thì cho bao nilon có đui răng cưa sau đó bắt bánh.

1638342457795524184

Ảnh minh họa

Lưu ý: Phần nhân bạn nên làm trước 1 ngày cho nhân có độ sánh hơn.

Trình bày: Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon.

1638342457417826759

Ảnh minh họa

1638342457865614581

Ảnh minh họa

1638342456901859581

Ảnh minh họa

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh su kem custard.

Nguồn: Tham khảo