Củ kiệu là món ăn dân dã được dùng để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét trong những ngày tết đến xuân về. Mâm cơm những ngày Tết, củ kiệu là món ăn thường xuyên được xuất hiện. Mỗi người sẽ có một cách riêng để muối củ kiểu nhưng làm cách nào để củ kiệu chua ngọt trắng, giòn lâu mà không cần dùng phèn chua thì bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu muối củ kiệu chua ngọt

  • 1kg củ kiệu
  • 1 ᴄʜéɴ đường
  • 1 lít giấm
  • 2 lít nước vo gạo
  • Nước giấm đường
  • 1 lít nước
1638843193176276370

Ảnh minh họa

Cách làm món củ kiệu chua ngọt

Bước 1: Sơ chế củ kiệu tươi

Bạn chuẩn bị thau nước, cho vào 250gr đường rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng.

Sau khi ngâm đường vớt ra rửa lại với nước. Tiếp tục ngâm 1kg củ kiệu với 500ml giấm ăn khoảng 4 – 8 tiếng. Muốn củ kiệu thơm ngon, trắng hơn thì bạn vớt ra và ngâm với nước vo gạo một lần nữa.

1638843194317621819

Ảnh minh họa

Bước 2: ᴄắᴛ củ kiệu

Sau khi rửa sạch, bạn lấy kiệu ra ᴄắᴛ gốc rễ, ngọn và vỏ rồi cho lên khay hoặc rổ để thật ráo nước.

1638843194788291948

Ảnh minh họa

 

Bước 3: Pha nước ngâm củ kiệu

Cho vào nồi 500ml nước, 500ml giấm và 300gr đường, sau đó đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp để nguội.

1638843194751996251

Ảnh minh họa

Bước 4: Ngâm củ kiệu

Khi hỗn hợp nước đã nguội thì bạn đổ vào hũ kiệu đã xếp sẵn và đậy nắp lại ngâm trong khoảng 5 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn.

Để tăng thêm màu sắc đẹp mắt cho hũ kiệu bạn có thể cho thêm ớt, cà rốt ᴄắᴛ hoa vào ngâm cùng.

1638843194605320676

Ảnh minh họa

Thành phẩm

1638843194243211372

Ảnh minh họa

Củ kiệu chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn. Khi cà rốt, ớt được cho vào ngâm cùng sẽ tạo điểm nhấn cho hũ kiệu của bạn.

 

Nguồn: Tham khảo