Ở những bài trước, chúng ta đã làm rất nhiều loại bánh bao như bánh bao truyền thống, bánh bao chỉ, bánh bao bí đỏ v.v… Ở bài này chúng ta sẽ tiếp tục cùng nhau làm một loại bánh bao nữa vô cùng bắt mắt: bánh bao khoai lang tím
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– 350 gram bột bánh bao
– 500 gram khoai lang tím
– 160 ml sữa tươi
– Dừa nạo (hoặc vừng đen)
Bước 2: Sơ chế khoai lang tím
– Rửa sạch khoai lang, luộc chín rồi bóc sạch vỏ. Các bạn cũng có thể gọt vỏ trước rồi đem hấp đến chín mềm.
– Tán nhuyễn phần khoai lang tím vừa luộc
– Chia khoai lang tím vừa nghiền thành hai phần. Dùng 150 bột bánh bao trộn với 1 phần khoai lang tím.
– Thêm vừng đen (hoặc dừa) vào phần khoai còn lại rồi nặn thành viên tròn để làm nhân bánh.
Bước 3: Làm bánh bao
– Cho 160 ml sữa vào lò vi sóng quay để sữa hơi ấp rồi hòa men khô có sẵn trong bột bánh bao vào.
– Nhào hỗn hợp bột bánh bao – khoai lang tím với ½ lượng sữa.
– Nhào 200g bột bánh bao còn lại với số sữa còn lại.
– Nhào bột 20 phút rồi ủ bột 30 phút (các bạn ủ bằng cách đặng khăn hoặc màng bọc thực phẩm lên bột) cho bột nở.
– Lấy bột tím và trắng đã ủ ta cán mỏng thành hai phần có diện tich tương đương nhau.
– Đặt chồng 2 phần bột lên nhau, cán nhẹ rồi cuộn tròn.
– Cắt khối bột thành từng khúc chia 2 loại: 1 loại dày khoảng 3 cm để các bạn có thể làm bánh chay. Một loại bánh khác dày 1cm để làm bánh có nhân.
– Cán mỏng khúc bột dày 1 cm rồi đặt nhân vào giữa. Viên tròn lại. Lưu ý nhẹ tay cẩn thận để bột bánh không bị rách.
– Bắc xửng lên bếp. Cho 2 muỗng café giấm vào nước dùng để hấp cho bánh được trắng.
– Xếp bánh vào xửng và hấp bánh 20 phút sau khi nước sôi là bánh chính. Hoặc các bạn có thể lấy tăm cắm vào bánh rồi rút ra, nếu dính tăm là bánh chưa chín.
Bánh chín, nhấc ra đĩa và cùng thưởng thức món bánh bao khoai lang tím tuyệt ngon này thôi nào!
