Bánh mì sốt trứng muối mềm thơm chắc chắn là món ăn sáng hoàn hảo dành cho cả nhà.

Nguyên liệu nhân trứng muối:

  • 5 lòng đỏ trứng muối (trứng gà hay vịt đều ngon)
  • 150 ml sữa tươi không đường + 50 gr bơ lạt +30 gr đường + 40 gr sữa bột + 40 gr sữa đặc

Nguyên liệu bánh mì:

  • 290 gr bột mì thường (plain flour)
  • 5 gr men
  • 4 gr muối
  • 30 gr đường
  • 1 trứng gà
  • 30 gr bơ lạt để mềm
  • 150 ml sữa tươi không đường hâm ấm ( nguyên liệu này không cố định.
  • Chà bông rắc mặt bánh

Thực hiện:

Bước 1: Sữa tươi + đường+ sữa bột + sữa đặc và bơ cho vào nồi, bắc lên bếp khuấy tan đường với lửa nhỏ trước khi tắt bếp.

Lòng đỏ trứng muối hấp hoặc nướng 7-8 phút. Sau đó tán nhuyễn, đổ vào nồi sữa đang còn nóng, dùng máy sinh tố cầm tay xay nhuyễn hoặc cho tất cả mọi thứ vào máy sinh tố xay nhuyễn thành một hỗn hợp sánh mịn. Để nhân vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng chờ nhân hơi đông.

 

1638882263608515266

Ảnh minh họa

Bước 2: Cho hết nguyên liệu phần bánh mì vào âu trộn/ nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối.

1638882263221478425

Ảnh minh họa

Nếu các bạn không có máy thì khi bột đã quyện thành 1 khối, vo bột cho vào âu, ủ bột 50 phút chờ bột nổi gấp đôi.

1638882263684609869

Ảnh minh họa

Bước 3: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, chia bột thành nhiều phần nhỏ (60gr/1phần).

1638882264668975140

Ảnh minh họa

ᴄáɴ mỏng phần bột nhỏ theo hình dài, cho ít nhân trứng muối, cuộn tròn.

1638882264433199750

Ảnh minh họa

Xếp bánh lên khuôn/khay có xịt dầu, lấy khăn phủ lên khay bánh, ủ lại 50-60 phút hoặc lâu hơn nếu bánh chưa nở.

1638882264703527292

Ảnh minh họa

 

Bánh nở trở lại thì quét lên mặt bánh 1 lớp sữa tươi.

1638882264508362440

Ảnh minh họa

Bước 4: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 160 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng khoảng 18-20 phút là bánh chín. Tắt lò, lấy khay bánh ra. Quét 1 lớp bơ để bánh mềm, cho ít xốt trứng hoặc Mayonnaise, sau đó rắc chà bông.

GHI CHÚ: Với bạn nào muốn nướng bánh bằng nồi chiên không dầu thì cũng phải làm nóng nồi trước, sau đó cho bánh vào nướng 17-18 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

1638882264737671426

Ảnh minh họa

Chúc các bạn thành công!