Chè cùi bưởi vẫn luôn hấp dẫn lôi cuốn những người yêu ẩm thực bởi cảm giác giòn giòn, thanh mát khi ăn chè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè cùi bưởi để làm đa dạng thực đơn và tài nấu nướng các món ăn nhẹ của bạn
Nguyên liệu
- – Cùi bưởi (tùy vào lượng người ăn, ở đây mình dùng cùi của 1 quả bưởi)
- – 200 gram đậu xanh xát vỏ
- – Nước cốt dừa, đường phèn hoặc đường kính, muối, phèn chua, bột năng, lá nếp
Cách làm chè cùi bưởi
– Đỗ xanh ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào xửng hấp chín, để riêng vào một bát.
– Cùi bưởi thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối ngấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra bên ngoài. Sau đó để ngâm ít nhất 3 tiếng. Bạn cũng có thể để qua đêm để sáng mai bắt đầu làm chè.
– Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho một ít đường phèn chua vào, cho cùi bưởi vào để luộc. Cùi bưởi sẽ chuyển dần sang màu trong. Khi cùi bưởi trong thì tắt bếp. Vớt cùi ra, rửa xả bằng nước lạnh cho hết phèn chua ráo mà vẫn giữ được nước bên trong miếng cùi.
– Trộn cùi bưởi với đường, chờ đường tan và ngấm.
– Tiếp theo đó, trộn bột năng khô vào cùi bưởi (áo bột), xóc cho bột bám đều thanh một lớp dày bên ngoài cùi.
– Đun sôi một nồi nước khác (khoảng 3 lít), cho lá nếp vào luộc lấy mùi thơm, khoảng 2-3 phút thì vớt bọt, cho đường vào, nếm ngọt đủ vừa miệng và hợp khẩu vị, pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ.
– Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều.
Các bạn chú ý rằng nếu bột đạt sánh vừa đủ thì đậu xanh sẽ quyện đều vào bột, không bị chìm xuống đáy nồi hoặc vón cục. Với cùi bưởi khỏi âu nước, cho vào sữa, quấy đều, đun sôi thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.
Nếu có tinh dầu bưởi có thể nhỏ vào nồi chè 1 giọt và quấy đều.
Thế là đã hoàn thành món chè cùi bưởi. Các bạn múc chè ra cốc, rưới thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu ăn lạnh thì các bạn có thể cho thêm đá bào vào nhé.
