Kem vani mít là một loại kem ngon, thơm và bổ dưỡng nhưng không phổ biến như những loại kem khác. Nói về hương vị của kem vani mít, người ta không thể không nhắc đến vị ngọt thanh khiết của mít hòa quyện với vị thơm bùi của vani, chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những trưa hè nóng bức.
Một điểm cộng khác, cách làm kem mít cũng vô cùng đơn giản chứ không phức tạp và mất nhiều thời gian như nhiều người vẫn nghĩ. Trong bài viết này, Giadinh.Top sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kem vani mít không dùng máy và rất tiết kiệm thời gian:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mít: một bát tô to múi mít. (500gram)
- Trứng gà: 4 quả.
- Đường: 150g.
- Sữa tươi: 200ml.
- Whipping cream: 350 ml.
- Vani
Bước 2: Làm mứt mít
– Các bạn bóc hột mít ra, chỉ lấy phần thịt mít.
– Cắt nhỏ phần thịt mít. Sau đó cho vào nồi.
– Các bạn cho 50 gram đường, 100ml nước vào nồi mít. Sau đó chúng ta sẽ nấu cho mít mềm ra. Điều quan trọng của bước này là chúng ta lưu ý không để đường biến thành siro, hay chảy thành màu nâu. Đun lửa vừa một thời gian, tùy vào lượng mít mà bạn muốn nấu, sau đó vặn nhỏ lửa và đậy vung. Thành quả thu được từ bước này sẽ là một loại mứt mít đặc biệt.
Bước 3: Cách làm kem vani mít
Trong khoảng thời gian đun mứt mít, các bạn làm kem. Ở bước này chúng ta cần 200ml sữa tươi (Các bạn có thể dùng loại sữa tươi không đường có bán trên thị trường), 4 quả trứng gà, 4 tuýp bột vani, 150 gram đường và 350 ml whipping cream.
– Đầu tiên các bạn cho sữa vào nồi đun sôi.
– Trong lúc chờ nước sôi, bạn đập trứng và tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Phần lòng đỏ đem dùng trước, phần lòng trắng cho vào tủ lạnh làm lạnh.
– Cho 50gram đường vào lòng đỏ và đánh đều lên. Các bạn đánh đến khi nào lòng đỏ trắng lên thì có thể dừng lại.
– Tiếp tục cho 50 gram đường và 4 ống vani vào sữa. Khuấy đều. Lúc này các bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của sữa vani.
– Khi sữa sôi, các bạn đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà. Các bạn lưu ý là chỉ đổ từ từ, rất nhẹ nhàng, đồng thời khuấy đều liên tục và nhẹ tay để sữa và trứng quyện vào nhau.
– Sau đó các bạn lại đổ lại dung dịch thu được vào nồi và lại đun. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại. Các bạn có thể nhấc môi khuấy lên và kẻ một đường, khi đường vừa kẻ không thay đổi hình dạng do hỗn hợp đã đặc thì dừng đun. Không nên tiếp tục đun vì trứng sẽ bị chín đông lại. Quan trọng là các bạn vẫn liên tục khuấy đều. Để nguội hỗn hợp.
– Cho 350ml whipping cream để lạnh vào tô. Đánh đều lên. Lúc đầu các bạn đánh chậm, đều tay khoảng 1 phút thì thấy có bọt khí, lúc đó các bạn đánh nhanh hơn. Đánh tầm 5 – 6 phút, tùy theo công suất của máy thì các bạn dừng lại. Nếu các bạn đánh bơ bằng gậy đánh trứng thủ công thì các bạn đánh cho đến khi kem sánh đặc lại, mịn và bông lên là được.
– Đổ từ từ dung dịch trứng gà – sữa vừa nẫu vào kem đã đánh. Vừa đổ vừa tiếp tục đánh nhẹ.Các bạn nhớ là chỉ đổ từ từ thôi nhé.
– Với phần lòng trắng trứng gà. Các bạn đem lòng trắng trứng ra và đánh đều. Các bạn cũng đánh cho đến khi có bọt khí rồi dần dần bông cứng lên như kem là được.
– Dùng thìa lấy phần lòng trắng này đổ vào hỗn hợp kem sữa đã trộn trước đó. Trộn đều tất cả các hỗn hợp lên để tạo thành kem vani. Bật mí là đến công đoạn này, nếu bạn đem hỗn hợp kem vani bỏ vào tủ lạnh thì các bạn cũng có được món kem thơm ngon để thưởng thức rồi đấy.
Bước 4: Làm kem mít
– Sau khi đun mít, thành phẩm thu được là một hỗn hợp mứt mít mềm, đường không quá đặc. Các bạn mở vung ra và đánh đều. Tắt lửa và chờ mứt nguội.
– Sau khi mứt nguội, các bạn lại đánh lên cho nhuyễn. Sau đó cho vào hỗn hợp kem vani vừa làm.
– Đảo đều hỗn hợp lên. Sau đó cho vào khuôn, rồi đặt vào ngăn đá. Lúc này các bạn có thể cho thêm chút lạc rang giã và sợi dừa nạo nhỏ ở phía trên để tăng thêm hương vị của kem.
– Các bạn lưu ý là mỗi một giờ các bạn lại đảo đều lên vì phần xung quanh sẽ đông cứng trước còn phần trong sẽ đông chậm hơn, dễ dẫn đến việc tách nước. Các bạn làm 2-3 lần trong 2-3 tiếng đầu.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm kem vani mít rồi đấy các bạn. Công việc bây giờ chỉ là chờ kem đông hẳn rồi thưởng thức nữa thôi. Chúc các bạn ngon miệng!
