Còn ít ngày nữa là đến tết rồi nên bây giờ chuẩn bị rục rịch làm bánh quy thử vị trước là vừa rồi đó mọi người ha.

Hôm nay Tara chia sẻ với mọi người công thức làm 6 loại bánh quy bao gồm:

  • Bánh quy bơ mềm
  • Bánh ngói hạnh nhân
  • Bánh quy bơ giòn hình gấu
  • Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười
  • Bánh quy bơ giòn socola và vani
  • Bánh quy bơ giòn phủ trứng

Trong đó bánh quy bơ mềm 1 mẻ bột, bánh ngói hạnh nhân 1 mẻ bột và 4 loại bánh quy bơ giòn còn lại sẽ làm chung từ 2 mẻ bột.

Hy vọng mọi người sẽ có thêm sự tham khảo để làm bánh quy mùa tết này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh quy bơ mềm

  • 115g Bơ lạt
  • 60g Đường bột
  • 1 cái Lòng đỏ trứng gà
  • 20g Whipping cream
  • 2g Muối
  • 125g Bột mì số 8
  • 15g Bột hạnh nhân

Bánh ngói hạnh nhân

  • 2 cái Lòng trắng trứng gà
  • 45g Đường trắng
  • 35g Bơ lạt
  • 30g Bột mì đa dụng (Bột mì số 11)
  • 5g Bột hạnh nhân
  • 150g Hạnh nhân lát

Bánh quy bơ giòn hình gấu

 

Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười

Bánh quy bơ giòn socola và vani

Bánh quy bơ giòn phủ trứng

A. Phần bột bánh quy không màu

  • 175g bơ lạt
  • 60g whipping cream
  • 175g đường bột
  • 60g trứng gà
  • 3g muối
  • 355g bột mì đa dụng (số 11)
  • 130g bột hạnh nhân

B. Phần bột bánh quy cacao

  • 45g bơ lạt
  • 15g whipping cream
  • 45g đường bột
  • 15g trứng gà
  • 1g muối
  • 90g bột mì đa dụng (số 11)
  • 30g bột hạnh nhân
  • 5g Bột cacao

Hướng dẫn cách làm

1638115411572540569
1638115411659785686

Bánh quy bơ mềm

1638115411464158341
  • Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh lên cho bông (đánh bằng phới lồng là được nhé), thêm đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt là được.
  • Thêm vào tô bơ đường lòng đỏ trứng, whipping và muối, khuấy lên cho hòa quyện.
  • Rây bột mì vào tô, thêm bột hạnh nhân, trộn lên cho đều.
  • Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, dùng đui hoa mà bạn thích, bắt bột vào khay nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 15 phút, nướng 170 độ 15 phút.

Bánh ngói hạnh nhân

 

1638115412822844287
  • Cho vào tô 2 cái lòng trắng trứng, thêm đường vào, đặt tô lên nồi nước sôi lăn tăn khuấy cách thủy cho đường tan (không để nước sôi chạm vào đáy tô để trứng không bị chín nhé).
  • Nhấc tô xuống thêm bơ lạt vào khuấy đều.
  • Rây bột mì vào tô, thêm bột hạnh nhân, trộn hỗn hợp lên cho đều.
  • 150g hạnh nhân lát chia làm 3 phần, lần lượt cho mỗi phần vào tô bột rồi trộn đều trước khi cho phần còn lại.
  • Sau khi trộn xong giàn hỗn hợp ra khay nướng, cố gắng giàn mỏng thì bánh sẽ càng giòn. Và nhớ giàn thành hình vuông hoặc chữ nhật để khi ᴄắᴛ bánh được đẹp hơn.
  • Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở 160 độ từ 7 đén 8 phút, khi thấy màu bánh đục và se mặt là được.
  • Sau khi nướng lần 1 lấy bánh ra ᴄắᴛ thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào khay lại nướng lần 2 ở 130 độ từ 20-25 phút hoặc đến khi nào thấy bánh vàng đều là được.

Bánh quy bơ giòn phủ trứng

 

  • Trộn phần bột bánh quy không màu và cacao giống với cách làm bánh quy bơ mềm.
  • Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
1638115412651749702
  • Dùng 300g bột bánh không màu.
  • Cuộn bánh thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
  • Sau đó ᴄắᴛ thành miếng tròn, phết lòng đỏ trứng, tạo hình với nĩa nếu thích.
  • Nướng bánh: 165 độ 20 phút

Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười

  • Trộn phần bột bánh quy không màu và cacao giống với cách làm bánh quy bơ mềm.
  • Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
1638115413825238255
  • Dùng 300g bột bánh không màu. Trộn thêm hạt dẻ cười ᴄắᴛ nhỏ và dâu tây sấy lạnh ᴄắᴛ nhỏ.
  • Cuộn bánh thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
  • Sau đó ᴄắᴛ thành miếng tròn, nướng bánh: 165 độ 20 phút

Bánh quy bơ giòn socola và vani

 

  • Trộn phần bột bánh quy không màu và cacao giống với cách làm bánh quy bơ mềm.
  • Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
1638115413831395149
  • Dùng 150g bột bánh không màu và 150g bột bánh cacao.
  • ᴄáɴ 2 loại bột ra thành 2 miếng chữ nhật, kích thước thì cứ tùy chọn nè.
  • Cho 2 miếng bột vào ngăn đông 30 phút cho bột cứng. Sau đó lấy ra úp lên nhau rồi cuộn tròn lại. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút đến 1 tiếng nữa cho bột cứng lại.
  • Sau đó ᴄắᴛ thành miếng tròn, nướng bánh: 165 độ 20 phút

Bánh quy bơ giòn hình gấu

  • Trộn phần bột bánh quy không màu và cacao giống với cách làm bánh quy bơ mềm.
  • Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
1638115413486801185
  • Dùng 200g bột bánh không màu và 100g bột bánh cacao.
  • Bột bánh không màu chia làm 4 phần, 1 phần 155g, 3 phần còn lại 15g. Cuộn 4 phần bột lại thành những cuộn và que tròn với chiều dài bằng nhau. Bột bánh cacao bạn nắn thành hình vuông hoặc chữ nhật, nhớ chiều dài bằng với các cuộn bột khác nhé.
  • Cho các cuộn bột vào ngăn đông 30 phút cho bột cứng. Sau đó lấy ra xếp lên nhau tạo thành hình gấu. Gắn thêm mè đen làm mắt và mũi, có thể làm túi áo và nơ như mình cho xinh. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút đến 1 tiếng nữa cho bột cứng lại.
  • Sau đó ᴄắᴛ thành miếng, nướng bánh: 165 độ 20 phút

Xem chi tiết tại:

 

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Tara Nu