Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngáɴ. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho cho 3 người

  • Mực ống 300 gr (3 con)
  • Thịt heo 300 gr
  • Nước dừa 200 ml
  • Nấm mèo 10 gr
  • Hành tím 3 củ
  • Hành lá 1 ít
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh
  • Dầu ăn 100 ml
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
1638945069571854221

Ảnh minh họa

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho

Bước 1. Sơ chế mực

Mực ống loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối và rửa sạch.

1638945069597983688

Ảnh minh họa

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, ᴄắᴛ nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng sau đó ᴄắᴛ bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước, ᴄắᴛ nhỏ.

Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.

 

Dùng ᴅᴀᴏ ᴄắᴛ nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay cùng với 3 củ hành tím, xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

Bạn có thể băm thịt thật nhuyễn nếu không có máy xay nhé!

Chọn thịt heo vừa có nạc và mỡ để thịt không bị khô.

1638945069316955438

Ảnh minh họa

Bước 3. Trộn và nhồi nhân mực

Cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu trộn đều.

1638945070208838646

Ảnh minh họa

Cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài.

1638945070225198745

Ảnh minh họa

Bước 4. Kho mực

Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên đến khi ꜱăɴ lại thì cho 200ml nước dừa vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa rim thêm khoảng 15 phút.

 

Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm rim đến khi nước cạn lại thì nêm cho vừa ăn và tắt bếp.

1638945070397735253

Ảnh minh họa

Thành phẩm

1638945070671127625

Ảnh minh họa

Cho mực ra ngoài ᴄắᴛ khoanh vừa ăn và trang trí ra dĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.