Những loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt gừng, mứt cà rốt, mứt khoai lang, mứt bí đao,.. chắc hẳn đã rất quen thuộc trong mâm bánh kẹo ngày tết của người Việt ta. Thế nhưng, có một loại mứt mang hương vị thơm thơm, ngọt ngọt xen lẫn chút chua chua đã làm nức lòng bao người dân Việt? Đó chính là mứt dứa. Hãy cùng xem hướng dẫn cách làm mứt dứa sao cho chuẩn dưới đây
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- – Dứa: 2 quả. Nên chọn loại dứa chín vừa là ngon nhất, vì dứa xanh thì sẽ quá chua, còn dứa quá chín thì sẽ bị nát và khó làm thành mứt.
- – Đường kính trắng: 600 g
- – Chanh: 1 quả
- – Muối ăn: 1 muỗng cà phê
- – Phèn chua: 5g
- – Vani.
Sơ chế dứa
Dứa mua về gọt vỏ, rửa sạch với nước. Cắt thành khoanh tròn theo lát dày từ 1-1,5cm sau đó bỏ lõi.
Hướng dẫn cách làm mứt dứa
Bước 1:
Ngâm dứa vào hỗn hợp nước muối trong 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch để không còn vị mặn.
Sau đó, bắc một nồi nước lên bếp và cho phèn chua vào. Khi nước sôi, đổ dứa vào đun khoảng 3-4 phút rồi vớt ra.
Bước 2:
Phơi dứa ra chỗ có gió hoặc dùng khăn thấm cho dứa mau khô. Ướp dứa với đường, cứ một lớp dứa thì cho một lớp đường. Thỉnh thoảng đảo đều để dứa được thấm đều đường, sẽ giúp mứt ngon hơn.
Với 2 quả dứa thì ta sẽ ướp khoảng 600g đường trong thời gian từ 4-6h đồng hồ cho đến khi đường tan hết và ngấm vào dứa.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp và bắt đầu sên mứt với lửa vừa. Thỉnh thoảng có thể dùng đũa đảo qua để mứt dứa được hòa quyện, đều màu và không bị cháy sém. Khi mà nước đường bắt đầu cạn thì vặn lửa nhỏ nhất và dùng đũa đảo đều tay.
Khi mứt dứa sánh và khô lại là món mứt đã gần hoàn thành rồi. Nhanh tay cho vani vào để tạo mùi thơm, đảo đều vài cái rồi bắc chảo xuống.
Đợi mứt dứa nguội hẳn thì bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon kín và dùng dần.
Khi mà những món ăn béo ngậy ngày tết đã làm chúng ta cảm thấy chán ngán thì món mứt dứa thơm ngon, chua chua sẽ giúp vị giác của chúng ta tốt hơn rất nhiều. Thưởng thức mứt dứa với các thành viên trong gia đình và thiết đãi khách quý tới chơi nhà thì còn gì tuyệt vời bằng?
Mứt dứa có màu vàng tươi đẹp mắt mà không cần dùng đến phẩm màu. Mùi vị thì không cần nói rồi vì rất thơm, rất ngon và chua chua dễ chịu.
Chúc các bạn thành công với món mứt dứa ngon tuyệt cú mèo với cách làm mứt dứa mà chúng tôi đã chia sẻ ngày hôm nay nhé.
