Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy “ngán” các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ? Hãy cùng vào bếp khám phá ngay hai công thức làm mứt đậu cho ngày Tết nhé!

Mứt đậu đỏ

Nguyên liệu làm Mứt đậu đỏ

  • Đậu đỏ tây 200 g
  • Đường cát trắng 220 g
  • Vani 1 ống
  • Dụng cụ: tô, chảo, lọ,…
1642123006986879841

Ảnh minh họa

Cách chế biến Mứt đậu đỏ

Bước 1: Ngâm đậu

1642123007885534718

Ảnh minh họa

Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

Bước 2: Luộc đậu

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm (khoảng 20 phút).

1642123008977212545

Ảnh minh họa

Lưu ý: Trong thời gian luộc, bạn phải giữ mức nước luôn ngập đậu.

Bước 3: Ướp đường

Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.

1642123009766322111

Ảnh minh họa

 

Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.

Lưu ý: Hạt đậu khi ngấm hết đường sẽ có hạt căng bóng.

Bước 4: Sên mứt đậu

Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.

Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.

1642123009586423533

Ảnh minh họa

Lưu ý: Trong lúc sên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo để đậu không bị ᴄʜáʏ.

Bước 5: Thành phẩm

1642123010609716150

Ảnh minh họa

Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.

 

Mứt đậu ngự

Nguyên liệu làm Mứt đậu ngự

  • Đậu ngự 500 g
  • Đường trắng 500 g
  • Vani 1 ống
  • Dụng cụ: Tô, chảo, lọ,…
1642123010281122337

Ảnh minh họa

Cách chế biến Mứt đậu ngự

Bước 1: Ngâm đậu

1642123011338279723

Ảnh minh họa

Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.

Bước 2: Luộc đậu

Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.

1642123011526918946

Ảnh minh họa

Lưu ý: Thời gian luộc lý tưởng khoảng từ 10 – 15 phút, không nên nấu quá lâu sẽ khiến hạt đậu bị vỡ.

Bước 3: Tuốt vỏ đậu

1642123011169903831

Ảnh minh họa

Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.

Bước 4: Ướp đường

Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.

 

1642123012343632321

Ảnh minh họa

Ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng để đậu ngấm đường.

Bước 5: Sên mứt đậu ngự

1642123013965820676

Ảnh minh họa

Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng ᴛaʏ, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.

Bước 6: Thành phẩm

1642123013712722695

Ảnh minh họa

Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!

Như vậy, bạn đã hoàn thành món 2 món mứt đậu ngự và đậu đỏ thơm ngon, đơn giản cho ngày Tết rồi đấy. Chúc các bạn thành công nhé!