Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy “ngán” các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ? Hãy cùng vào bếp khám phá ngay hai công thức làm mứt đậu cho ngày Tết nhé!
Mứt đậu đỏ
Nguyên liệu làm Mứt đậu đỏ
- Đậu đỏ tây 200 g
- Đường cát trắng 220 g
- Vani 1 ống
- Dụng cụ: tô, chảo, lọ,…
Ảnh minh họa
Cách chế biến Mứt đậu đỏ
Bước 1: Ngâm đậu
Ảnh minh họa
Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.
Bước 2: Luộc đậu
Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm (khoảng 20 phút).
Ảnh minh họa
Lưu ý: Trong thời gian luộc, bạn phải giữ mức nước luôn ngập đậu.
Bước 3: Ướp đường
Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.
Ảnh minh họa
Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.
Lưu ý: Hạt đậu khi ngấm hết đường sẽ có hạt căng bóng.
Bước 4: Sên mứt đậu
Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.
Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Trong lúc sên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo để đậu không bị ᴄʜáʏ.
Bước 5: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.
Mứt đậu ngự
Nguyên liệu làm Mứt đậu ngự
- Đậu ngự 500 g
- Đường trắng 500 g
- Vani 1 ống
- Dụng cụ: Tô, chảo, lọ,…
Ảnh minh họa
Cách chế biến Mứt đậu ngự
Bước 1: Ngâm đậu
Ảnh minh họa
Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.
Bước 2: Luộc đậu
Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Thời gian luộc lý tưởng khoảng từ 10 – 15 phút, không nên nấu quá lâu sẽ khiến hạt đậu bị vỡ.
Bước 3: Tuốt vỏ đậu
Ảnh minh họa
Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.
Bước 4: Ướp đường
Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.
Ảnh minh họa
Ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng để đậu ngấm đường.
Bước 5: Sên mứt đậu ngự
Ảnh minh họa
Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng ᴛaʏ, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.
Bước 6: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!
Như vậy, bạn đã hoàn thành món 2 món mứt đậu ngự và đậu đỏ thơm ngon, đơn giản cho ngày Tết rồi đấy. Chúc các bạn thành công nhé!
