Bánh mì mini nhân kem phô mai vừa thơm ngon lại có cách làm đơn giản. Chẳng cần kích hoạt men hay tốn kém thời gian ủ bánh, bạn vẫn có thể thực hiện thành công món bánh này. Cùng chúng mình vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì mini nhân phô mai
- Bột bánh mì 300 gr (bột mì số 13)
- Baking soda 50 gr (muối nở)
- Bơ lạt 45 gr
- Cream cheese 150 gr
- Men nở 5 gr (1 muỗng cà phê)
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Đường 1.5 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước 800 ml
- Lò nướng, nồi, tô, phới trộn, dao
Ảnh minh họa
Bột mì số 13, bơ lạt, heavy cream, baking soda, cream cheese bạn có thể dễ dàng tìm ᴍᴜᴀ tại các cửa hàng làm bánh, ѕіêᴜ thị lớn hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến Bánh mì mini nhân phô mai
Bước 1: Trộn bột
Cho vào tô 300gr bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 5gr men nở rồi trộn đều cho hòa quyện.
Kế tiếp, cho vào thêm 200ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột kết dính với nhau.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
Nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì ngọt.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầυ tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.
Khi khối bột bắt đầυ mịn, bạn cho thêm 30gr bơ lạt để mềm, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, tạo màng đàn hồi, không dính tay là đạt.
Ảnh minh họa
Cuối cùng, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 10 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Trộn nhân phô mai
Ảnh minh họa
Cho vào tô 150gr cream cheese, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Chia bột và tạo hình
Ảnh minh họa
Đầυ tiên, chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi nhào sơ lại để loại bỏ hết khí trong bột.
Tiếp theo, lăn dài từng phần bột, sau đó cắt thành 5 phần nhỏ. Kế đến, vê tròn từng phần bột, miết dẹt, cho nhân phô mai vào giữa rồi túm kín mép bột lại.
Ảnh minh họa
Cuối cùng, dùng tay nắn bánh thành hình oval (hình tròn có 2 chóp dài) là hoàn tất.
Bước 5: Luộc bánh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml nước, 50gr baking soda rồi đun sôi.
Ảnh minh họa
Tiếp theo, hạ xuống mức nhỏ nhất, cho bánh vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Ảnh minh họa
Đun ᴛaɴ chảy 15gr bơ lạt, sau đó phết 1 lớp bơ mỏng vào bên dưới đáy bánh. Xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến rồi làm mát trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, dùng dao rạch 3 đường xéo dọc thân bánh rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Ảnh minh họa
Khi bánh chín, bạn phết thêm 1 lớp bơ lạt đun chảy lên trên mặt là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Bánh mì mini nhân kem phô mai thơm nức mũi mùi bơ lạt, vỏ bánh có màu nâu sậm cùng chút giòn nhẹ bên ngoài. Thế nhưng cốt bánh bên trong vẫn đảm bảo độ dai mềm bùi ngọt hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, ѕіêᴜ ngon miệng.
Ảnh minh họa
Với công thức trên, hi vọng rằng bạn có thể thực hiện thành công món bánh mì mini nhân phô mai cho buổi sáng của gia đình thêm phần phong phú nhé!
