Giò heo nấu giả cầy là một món ăn mang đậm hương vị miền Bắc, với vị thơm đặc trưng cùng thịt mềm ngon. Hãy cùng Ẩm Thực Việt vào bếp để thực hiện ngay món này để bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Giò heo giả cầy Cho 3 người
- Giò heo 1 kg
- Bún tươi 1 kg
- Húng lủi 10 gr
- Mắm tôm 20gr
- Ngò gai 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Riềng 10 gr
- Sả 10 gr
- Chanh 1 quả
- Ớt 2 trái
- Tỏi 10 gr
- Gia vị 10 gr(mẻ/đường phèn/ tiêu/ nước mắm/tỏi băm/ớt băm/…)
- Vỉ nướng
Ảnh minh họa
Cách chế biến Giò heo giả cầy
Bước 1: Nướng giò heo
Ảnh minh họa
Giò heo chặt ra làm hai, sau đó đặt lên vỉ nướng trên bếp. Tiếp theo dùng ꜱúɴɢ khò lửa để khò đều trên bề mặt giò heo đến khi giò heo vàng đều.
Sau đó bạn chặt giò heo vừa mới khò thành từng khúc nhỏ khoảng 5 – 6 cm.
Bước 2: Chuẩn bị hương liệu để xào
Trước tiên cho 20gr nếp vào cối xay sinh tố, chỉ xay khô cho đến khi nhuyễn, để tạo độ sánh cho món ăn.
Tiếp theo bạn chuẩn bị hương liệu để xào, bao gồm: riềng 50gr, xả 15gr, nghệ 3gr, hành tím 15gr và 70gr dầu ăn.
Ảnh minh họa
Nêm nếm gia vị ta cho món ăn với 20gr mắm tôm, 50gr mẻ, 20gr nước mắm, 20gr đường phèn và 2gr tiêu.
Ảnh minh họa
Sau đó, ta cho hương liệu vào nồi xào trên lửa lớn, đồng thời cho 5 cây sả đậρ dập vào xào chung.
Bước 3: Nấu giò heo
Sau khi xào hương liệu khoảng 3 phút ta cho giò heo vào và tiếp tục xào khoảng 3 – 5 phút nữa để thịt heo săn lại.
Ảnh minh họa
Chúng ta nêm gia vị bằng cách đổ trực tiếp vào nồi, không cần ướp trước vì khi nấu sẽ thấm vị.
Cho 1 lít nước cùng 20 gram gạo nếp đã xay vào nồi và nấu khoảng 20 – 25 phút trên lửa nhỏ để giò heo được mềm, ngon và đậm vị.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Nếp xay cho vào sẽ giúp nước sốt sánh và đặc hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Lấy ᴄʜéɴ nhỏ để pha nước chấm, ta cho vào chén: 50gr mắm tôm, 10gr sả băm, 15gr nước cốt chanh, 20gr đường, 10gr bột ngọt và 1gr ớt băm.
Sau đó đánh hỗn hợp trong ᴄʜéɴ lên thật đều tay.
Bắc chảo lên bếp lửa, cho dầu ăn vào và thắng 1 ít tỏi đến khi nổi bọt. Sau đó ta cho dầu tỏi vào ᴄʜéɴ nước chấm và trộn đều.
Bước 4: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc giò heo ra tô và cho vài cọng rau thơm lên trang trí và ăn kèm với bún tươi là đã hoàn thành xong món giò heo giả cầy thơm ngon đúng vị này rồi đấy!
Mách bạn mẹo nhỏ:
Nếu bạn nấu bằng nồi áp suất thì khi nấu không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
Bạn nên chọn mua chân giò trước vì thịt ở giò trước tương đối mềm và có nhiều gân hơn nên khi chế biến sẽ ngon hơn.
Thui bằng rơm thịt sẽ thơm ngon hơn.
Thêm chút гượυ trắng giúp món ăn thơm và đậm đà hơn.
