Bạn chưa biết cách chế biến món ăn từ chiếc nồi chiên không dầu này? Hãy lưu ngay 19 công thức nấu ăn ngon từ nồi chiên không dầu mà mình chia sẽ bên dưới đây nhé!
Gà nướng hạt dồi, mắc khén
Gà nướng hạt dồi, mắc khén
Đây là kiểu ướp đặc sản của vùng núi Tây Bắc, vừa thơm ngon vừa lạ miệng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà ri (giống gà này mềm thịt, hợp với các món nướng), mình làm ½ con vì còn có món khác.
- Hạt mắc khén khoảng 1 thìa cafe
- Hạt dổi 7 hạt
- Hành, sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
- Gia vị khác: mật ong, dầu mè, dầu hào, dầu hào, muối hạt
2. Cách chế biến:
- Rửa sạch gà, để ráo nước
- Hạt dổi và hạt mắc khén nướng thơm. Mình bọc giấy bạc, cho vào nồi chiên 200 độ 5 phút, sau đó lấy ra giã nhỏ, trừ lại 2 hạt dổi để làm muối chấm.
- Muối hạt cũng bọc giấy bạc cho vào nồi chiên, 200 độ 3 phút, giã nhỏ. 1 phần để ướp gà, 1 phần nhỏ để làm gia vị chấm
- Lá chanh thái sợi
- Hành sả gừng ớt cho vào máy sinh tố xay nhỏ
- Trộn đều hỗn hơp vừa xay, cho hạt dổi, mắc khén, lá chanh vào. Cho mật ong, dầu hào, bôt canh, xíu dầu mè cho thơm (ít thôi nhé). Sau đó xoa đều mặt trong và ngoài của gà, ướp khoảng 2 tiếng. Trong khoảng thời gian đó, nếu rảnh, 30 phút cứ trở đều và xát đi xát lại 2 mặt thịt gà cho ngấm gia vị.
- Lót giấy bạc, cho gà vào (nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp để đỡ bị cháy). Chiên dần từ nhiệt độ thấp
- Thời gian dài cho gà chín đều trong ra ngoài, sau đó chiên nhiệt lớn cho gà ruộm vàng và giòn
Lần 1: chiên 125 độ 20 phút.
Lần 2: lật mặt chiên 130 độ 15 phút. Kiểm tra xem gà chín chưa, còn chảy máu hồng không. Con gà của mình là giống gà ri nên tương đối bé, và nhanh chín.
Lần cuối: 190 độ 7-10 phút để gà ruộm vàng và giòn là được.
Gia vị chấm: trộn ít muối rang giã nhỏ cùng hạt dổi giã nhỏ cùng lá chanh băm nhỏ và vắt chanh. Nhưng gà ướp kiểu này tương đối vừa miệng nên không cần làm gia vị quá nhiều.
Tôm nướng bơ tỏi
Tôm nướng bơ tỏi
1. Nguyên liệu:
- Tôm sú to (loại size 20 – 22 con/kg) cho ngon
- Que xiên
- Bơ lạt , phô mai, tỏi, chanh
- Ít mùi tây (khô cũng được) mà không có cũng được
2. Chế biến:
- Rửa sạch tôm, để ráo, dùng kéo cắt hở phần vỏ lưng tôm ra rồi bỏ chỉ lưng đi. Mình không cắt sâu sống lưng vì minh xỏ que xiên
- Trong một bát nhỏ, trộn bơ mềm, mùi tây, tỏi băm và nước cốt chanh với nhau. Cho phần nhân vừa trộn lên thân từng con tôm.
- Thêm một lớp phô mai sợi và một ít mùi tây nữa lên trên. Phần hỗn hợp ướp còn lại phét đều lên toàn thân tôm cho ngấm, ướp khoảng 30′- 1 tiếng.
- Cho vào nồi chiên không dầu, chiên 170 độ 15 phút. Lật mặt chiên lại lần nữa, 180 độ 6 – 8 phút là được. Lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh
Trứng xúc xích nướng
Trứng xúc xích nướng
1. Chuẩn bị nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
- Xúc xích: 4 cái (không dùng xúc xích ăn liền nhé)
- Trứng gà: 4 cái
- Bơ Tường An là được, phô mai lá mỏng (con bò cười)
- Hạt tiêu, hành lá
2. Chế biến:
- Xúc xích thái to bằng ngón tay người lớn, dài bằng 2/3 đốt ngón tay
- Đập trứng ra bát (bát sứ), xếp xúc xích viền xung quanh, trừ lại lòng đỏ trứng để dễ chín và cho đẹp
- Cho 1 xíu bơ vào cho thơm và ngậy
- Thai miếng nhỏ phô mai cho vào xung quanh theo vòng xếp xúc xích.
- Của người lớn thì thêm chút hạt tiêu, của các bạn bé thì thôi.
- Thái hành lá, rắc lên trên
- Cho vào nồi chiên không dầu, bật 170 độ – 7 phút sẽ được thành phẩm trứng lòng đào vừa ăn. Ai không thích ăn lòng đào thì thêm 2-3 phút nữa, trứng sẽ chín nhé !
- Món này trộn ăn cùng tương cà và mayonnaise, bánh mì gối thì tuyệt hảo
Đậu phụ nhồi thịt
Đậu phụ nhồi thịt
Cách làm:
- Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng to hơn rán, dùng dao gọt hoa quả khoét hình vuông hoặc chữ nhật ở giữa để nhồi thịt
- Nhân: thịt vai xay nhỏ, ướp cùng hạt tiêu, hành khô, nước mắm. Mọi người có thể thay thế nhân bằng cách thêm mộc nhĩ, nấm hương tùy sở thích
- Nhồi thịt vào đậu
- Làm nóng nồi chiên 200 độ 5 phút sau đó chiên: Lần 1: 160 độ 15 phút. Lần 2: lật mặt, 200 độ 9 -12 phút để đậu ngả vàng ruộm và thịt xém mặt
Đơn giản vậy thôi nè. Mình hay chấm cùng nước mắm tỏi ớt!
Thịt xiên lá móc mật
Thịt xiên là móc mật
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt lợn Mán, phần ba chỉ hoặc vai vì 2 phần này ướp mềm ngon, pha lẫn mỡ không bị khô.
- Nếu không có thịt Mán thì làm bằng thịt lợn thường cũng ngon nhé.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Que xiên
- Lá móc mật rửa sạch, để ráo nước. Băm nhỏ chục lá để làm hỗn hợp ướp.
- Gia vị khác: dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương, mật ong, bột nghệ/tinh bột nghệ, dầu mè.
2. Chế biến:
- Thịt thái miếng vừa ăn và vừa xiên
- Hỗn hợp ướp: trộn lẫn các nguyên liệu ở trên. Bột nghệ cho ít thôi vì mùi rất hắc, nếu không có thì thay thế bằng tinh bột nghệ (lượng phải nhiều hơn). Thêm dầu mè để hỗn hợp ướp dậy mùi hơn và mềm thịt. Ướp khoảng 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
- Xiên thịt: xiên liên tiếp, cứ 1 miếng thịt 1 chiếc lá, xiên đến lúc hết. Không xiên quá chặt nhé, rất khó và lâu chín trong
- Cho thịt vào nồi chiên không dầu: Lần 1: 150 độ – 10 phút. Lần 2: lật mặt: 150 độ – 4-5 phút. Sau đó chiên cao nhiệt lên,180 đô 6-9 phút để thịt cháy xém vàng
Mọi người nên set nhiệt độ và thời gian từ từ để kiểm tra độ chín và sém của thịt xiên, vì “mạnh tay” sẽ khiến xiên bị cháy và khô, hơn nữa mỗi người thái thịt có độ mỏng dày khác nhau và cách xiên (lỏng/chặt) cũng khác nhau. Món này mình ăn cùng cơm!
Pizza bò băm
Pizza bò băm
Cách làm:
- Đế pizza mua sẵn đã bao gồm sốt cà chua, phô mai, cỏ thơm
- Tiệm pizza này bán luôn sốt bò băm
- Phết đều sốt cà chua lên đế bánh,tiếp đó cho phô mai lên, cuối cùng mới bỏ nhân bò băm giàn đều
- Sau đó chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu, 170 độ 10 phút, sau đó cho bùng nhiệt lên 200 độ 2 phút nữa là xong
Nhân pizza mọi người có thể thêm bớt tùy sở thích nhé!
Sườn nướng BBQ
Sườn nướng BBQ
Cách làm:
- Sườn chặt miếng vừa ăn (theo sở thích),rửa sạch để ráo nước
- Ướp cùng hành tỏi băm nhỏ, dầu hào,mật ong,sốt BBQ, hạt nêm, dầu mè (một ít cho thơm & mềm) trộn đều. Cho vào ngăn mát ướp khoảng 4-8 tiếng tùy thời gian của từng gia đình nhé ! Đôi lúc vội quá mình ướp 2 tiếng vẫn thấy ngon
- Mình luôn nướng 2 lần. Lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C, 10 phút, lần 2 cùng nhiệt độ khoảng 6 – 8 phút
Kiếm tra nếu sườn chưa đủ vàng chín thì thêm 2 – 3 phút nữa cũng ok. Nhớ bỏ giấy bạc/nến để đỡ cháy khói và khó lau chùi.
Pizza bò băm xúc xích
Pizza bò băm xúc xích
Cách làm:
- Đế pizza mua sẵn đã bao gồm sốt cà chua, phô mai, cỏ thơm
- Tiệm pizza này bán luôn sốt bò băm
- Xúc xích thái miếng vừa ăn,đừng mỏng hay dày quá
- Phết đều sốt cà chua lên đế bánh,tiếp đó cho phô mai lên, cuối cùng mới bỏ nhân bò băm giàn đều và xếp xúc xích theo ý thích
- Sau đó chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu, 170 đô 10 phút, sau đó cho bùng nhiệt lên 200 độ 2 phút nữa là xong
Nhân pizza mọi người có thể thêm bớt tùy sở thích nhé!
Khoai lang nướng
Khoai lang nướng
Cách làm:
- Khoai mua về rửa sạch, để ráo nước, cắt bỏ 2 đầu
- Cho vào nồi chiên, chiên nhiệt độ nhỏ dần dể khoai chín đều
- Mình chiên lần 1, 130 độ 30 phút. Lần 2 mình tăng lên 180 độ
- 30 phút là được ạ !(Mọi người có thể bẻ đôi củ khoai xem độ chín và cháy nhé, nếu cần chiên thêm 1 tẹo nữa tầm 10-15 phút là ok, khoai nướng làm hơi lâu tẹo)
Chả bò lá lốt
Chả bò lá lốt
1. Chuẩn bị:
- Thịt bò xay: 2 lạng
- Thịt vai hoặc ba chỉ lợn (để có thêm mỡ vì chả bò đơn thuần sẽ hơi khô): 2 lạng
- Hành khô, hạt tiêu, bột canh
2. Chế biến:
- Xay nhỏ thịt, trộn đều 2 loại, ướp cùng hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, bột canh. Ướp khoảng 20 phút
- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước
- Tiến hành cuốn chả, các bạn nhớ cuốn để luôn để mặt xanh non của lá ra ngoài nhé
- Làm nóng nồi chiên không dầu 180 độ, 4-5 phút,sau đó xếp gọn chả lá lốt vào
Lần 1: 180 độ – 6 phút.
Lần 2: lật mặt: 180 độ, 7-10 phút là được (tùy nhiệt từng nồi để điều chỉnh thêm)
Mực nướng sa tế
Mực nướng sa tế
1. Nguyên liệu:
- Mực trứng/mực lá
- 1 muỗng sa tế (ít nhiều tùy thuộc độ ăn cay của từng gia đình)
- Hỗn hợp ướp còn lại bao gồm: sả băm, tỏi băm, hành tím băm, xíu mật ong, dầu, tiêu, dầu hào, và một ít nước tương (có hay không cũng được)
2. Chế biến:
- Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu ở trên
- Mực rửa sạch, để ráo nướcNếu là mực lá thì rửa sạch và khứa xéo
- Ướp mực cùng gia vị khoảng 20 – 30 phút (không nên ướp quá lâu mực sẽ chảy nước)
- Lót giấy bạc (vì nướng thức ăn với hỗn hợp ướp nhiều thế này dễ cháy và bám nồi). Nếu ở quê có thể lót lá chuối, chọc hoặc khoét thêm vài lỗ để không bị đọng nước lúc nướng.
- Cho vao nồi chiên, nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp nếu không sẽ dễ bị cháy
Nguyên tắc chiên của mình vẫn là làm chín thực phẩm trước, sau đó theo dõi độ chín và màu thành phẩm để quyết định cho lần chiên tiếp theo.
Lần 1: 160 độ 10 phút.
Lần 2: 180 độ, khoảng 10 -15 phút là được.
Cánh gà nướng mật ong (cách ướp đơn giản nhất)
Cánh gà nướng mật ong
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch, để ráo nước hoặc thấm khô
- Trộn hỗn hợp ướp bao gồm: dầu hào, nước mắm, muối tiêu
- Cho gà vào trộn bóp nhẹ đều tay, để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị
- Lót giấy bạc/nến/lá chuối/lá dong vào, xếp cánh gà vào, chiên 165 độ 20 phút, lật mặt nướng tiếp 10′
- Kiểm tra thành phẩm để đưa ra nhiệt và thời gian nướng cuối cùng
- Phết 1 lớp mật ong, chiên tiếp lần cuối, 180 độ khoảng 5-10 phút
Bánh mì sốt bơ tỏi
Bánh mì sốt bơ tỏi
Cách làm:
- Thái lát bánh mỳ miếng vừa
- Chuẩn bị nồi nhỏ. Cho bơ vào đun chảy. Tắt bếp, cho tỏi băm, mùi và tiêu vào đảo đều trong bơ đang nóng
- Sau đó phết lên 1 mặt từng miếng bánh mỳ đã cắt
- Xếp vào nồi chiên không dầu 180 độ, 10 phút
Món này ăn nóng sẽ ngon nhất!
Tôm nướng sa tế
Tôm nướng sa tế
1. Nguyên liệu:
- Tôm
- 1 muỗng sa tế (ít nhiều tùy thuộc độ ăn cay của từng gia đình)
- Hỗn hợp ướp còn lại bao gồm: sả băm, tỏi băm, hành tím băm, xíu mật ong, dầu, tiêu, dầu hào, và một ít nước tương (có hay không cũng được)
2. Chế biến:
- Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu ở trên
- Tôm rửa sạch, để ráo nước- Ướp mực cùng gia vị khoảng 30 – 1 tiếng
- Lót giấy bạc (vì nướng thức ăn với hỗn hợp ướp nhiều thế này dễ cháy và bám nồi). Nếu ở quê có thể lót lá chuối, chọc hoặc khoét thêm vài lỗ để không bị đọng nước lúc nướng
- Cho vào nồi chiên, nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp nếu không sẽ dễ bị cháy.
Nguyên tắc chiên của mình vẫn là làm chín thực phẩm trước, sau đó theo dõi độ chín và màu thành phẩm để quyết định cho lần chiên tiếp theo.
Cho vào nồi chiên không dầu, chiên 170 độ 15 phút. Lật mặt chiên lại lần nữa, 180 độ 6 – 8 phút là được. Lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh (Có thể bỏ kèm thêm ít củ quả nướng kèm).
Đùi gà chiên mật ong
Đùi gà chiên mật ong
Nguyên liệu:
- Đùi gà
- Dầu hào
- Mắm, bột nêm, muối tiêu
- Hành khô, tỏi, giấm
- Mật ong
Cách làm
- Đùi gà rửa nước muối cho sạch, khứa đùi gà cho dễ thấm gia vị
- Trộn hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, dầu hào, mắm, muối tiêu, giấm (ít thôi), hành tỏi băm nhuyễn. Bóp đều cho thấm gia vị. Để khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm (trong ngăn mát tủ lạnh)
- Lót lớp giấy bạc dưới khay nướng, điều này giúp giữ nước, gà sẽ không bị khô. Cái này rất quan trọng nhé, vừa giữ được nước sốt, vừa mềm gà, vừa sạch nồi. Xong nhấc bỏ giấy bạc đi là xong. Vệ sinh nhẹ nhàng
- Xếp vào nồi chiên không dầu: 200 độ – 15 phút sau đó lật mặt, quét mật ong nướng tiếp 5 – 10 phút ở 160 độ
- Bày ra đĩa và thưởng thức
Thành phẩm gà mềm, chín đều bên trong, vàng ruộm bên ngoài, ngấm gia vị thơm lừng.
Khoai tây chiên (làm loại sợi dài)
Khoai tây chiên
Cách làm:
- Khoai tây cắt miếng vừa ăn như dạng đóng gói sẵn hay bán ở các siêu thị
- Ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa lại sạch để ráo nước
- Xóc cùng một tí bơ và dầu ăn
- Cho vào nồi chiên, nhiệt độ 200 độ C, 15 phút. Sau đó lấy ra để nguội hẳn, xóc lại đều, chiên thêm 1 lần nữa ở nhiệt độ 180 độ C, 6 phút
- Chiên thêm 1 lần nữa ở nhiệt độ như vậy khoảng 4-6 phút tùy độ mỏng dày của sợi khoai. Thường mình chiên 3 lần để khoai có độ giòn mong muốn
Còn nếu chiên 2 lần thì lần thứ 2 chiên khoảng 10 phút nhé. Món này chấm cùng tương cà trộn mayonnaise, các bạn bé thích mê mệt đó ạ!
Sườn nướng BBQ (biến tấu khác 1 chút so với cách làm BBQ trước)
Sườn nướng BBQ
Nguyên liệu:
- Sườn thăn ngon
- Tương cà chua (ketchup) 1 bát
- Tỏi khô, hành khô băm nhỏ
- Xì dầu
- Dầu hào
- Mật ong
- Muối tiêu, hạt nêm, bột canh
- Rau mùi
Cách làm:
- Sườn thăn chặt miếng vừa ăn (khoảng 3 đốt ngón tay là vừa) rửa nước muối loãng để ráo nước
- Sốt BBQ làm như sau: 1 bát ketchup, cho hành băm nhỏ, muối tiêu, nêm, bột canh, xì dầu, dầu hào, mật ong vào trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp trên với sườn bóp đều. Ướp 8-10 tiếng. Mình thường ướp từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc đem ra cho vào nồi chiên không dầu
- Mình luôn nướng 2 lần. Lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C, 10 phút, lần 2 cùng nhiệt độ khoảng 6 – 8 phút. Kiếm tra nếu sườn chưa đủ vàng chín thì thêm 2 – 3 phút nữa cũng ok
Sò điệp nướng mỡ hành
Sò điệp nướng mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sò điệp: 7 -8 con, khoảng 1kg
- Lạc
- Hành khô
- Mỡ lợn
- Bơ
- Rau gia vị: hành tăm, cuống hành lá
Cách chế biến:
Bước 1. Sơ chế các nguyên vật liệu
- Sò điệp được bảo quản cấp đông, nên trước khi chế biến 30 phút thì lấy ra rã đông. Sò điệp rửa sạch, dùng bàn chải đánh sạch mai
- Hành củ gọt vỏ, thái mỏng, cho vào nồi dầu chiên vàng
- Lạc rang, tách vỏ lụa, giã không quá nhỏ
- Cuống hành lá thái ngắn, rau răm rửa sạch, bỏ phần già, thái nhỏ
Bước 2. Chế biến
- Sò điệp tách vỏ, giữ lại một bên vỏ
- Cho mỡ lợn vào chảo, phi thơm cuống hành lá vừa cắt ở trên
- Cho phần hành lá phi thơm trút lên từng con sò, thêm một xíu nhỏ bơ to khoảng bằng hạt lạc
- Lót một lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu, cho sò điệp vào, để nhiệt độ 200 độ C, thời gian 4 phút
- Sau đó lấy ra, cho thêm lạc và rau răm vào, chiên ở nhiệt độ và thời gian như trên, trong khoảng thời gian 3 phút
- Lấy ra, cho hành khô rắc lên trên
Món sò điệp nướng mỡ hành chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc xì dầu mù tạt đều ngon nhé!
Chả ram tôm đất
Chả ram tôm đất
Cách làm:
- Rã đông chả ram (không quá mềm sẽ làm chả ram nhũn), xếp vào nồi chiên không dầu. Không cần lắc thêm dầu mỡ vì trong nhân chả ram là thịt pha mỡ, lát chiên xong nó tự chảy mỡ ra (khá nhiều)
- Cho vào nồi chiên không dầu bất chế độ 180 độ – 12 phút. Sau đó lật trở lại, nướng thêm ở cùng nhiệt độ 10 phút
Thành phẩm giòn tan ăn kèm rau sống/bún, chấm nước chấm chua ngọt là ngon nhất.
Nồi chiên không dầu là người đồng hành ngày càng nhận được nhiều tín nhiệm của chị em nội trợ. Không chỉ có thể tạo ra những món “chuẩn” ngon lại hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe. Học ngay công thức trên để tạo nên bữa cơm hay bữa tiệc chất lượng cho những người thân thương nhé!
